Questi fagioli al forno a cottura lenta iniziano con fagioli secchi, bacon e maiale salato. La combinazione di succo di pomodoro, ketchup e melassa aromatizza perfettamente i fagioli.
Cosa ti serve
- Fagioli blu da 1 libbra, circa 2 1/2 tazze
- 5 tazze d'acqua
- 5 o 6 pezzi di
- pancetta, a dadini, o circa
- 1/4 di maiale salato, affettato
- 1 tazza di succo di pomodoro
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/4 tazza di ketchup
- Melassa di sorgo da 1/4 tazza o melassa normale
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 1 1/2 cucchiaino. sale
- 1/4 cucchiaino. Pepe nero
- 1 cucchiaino.
- peperoncino in polvere
Come farlo
- Immergere i fagioli durante la notte in una grande ciotola.
- Il mattino dopo, scolare i fagioli; metterli in una pentola grande o una pentola . Coprire con 5 tazze di acqua fresca e portare a ebollizione a fuoco medio-basso sul piano cottura. Sobbollire finché è tenero, circa 1 ora. Scolare i fagioli, riservando 2 tazze di liquido.
- Aggiungere i fagioli alla pentola a cottura lenta .
- In una padella a fuoco medio, friggere pancetta o maiale salato fino a doratura; mescolare nei fagioli in pentola di coccio.
- In una ciotola unire il succo di pomodoro, la cipolla tritata, il ketchup, la melassa, lo zucchero di canna, la senape secca, il sale, il pepe nero e il peperoncino in polvere; aggiungere ai fagioli e mescolare bene.
- Coprire e cuocere a BASSA per 7-9 ore o ALTA per 4-5 ore, fino a quando i fagioli sono abbastanza teneri e saporiti.
- Controllare e aggiungere un po 'del liquido riservato, se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 330 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 577 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 19 g |