Hai bisogno di una semplice ricetta vegetariana freekeh per provare? Eccone uno
Si tratta di un'abbondante patata dolce vegetariana e vegana al curry e insalata di verdure con influenze marocchine. Freekeh si combina con patate dolci arrostite, un sacco di polvere di curry, mirtilli rossi secchi e albicocche e mandorle affettate per una miscela ripiena di sapori e consistenze. Inoltre, non è bello?
Ricetta e foto per gentile concessione di alimenti Freekeh
Cosa ti serve
- 8 once di freekeh (1 pacchetto o 1 tazza, non cotti)
- 2 tazze e mezzo di acqua (o brodo vegetale)
- 1 patata dolce (o patata, lavata, tagliata a dadini e arrostita)
- 1 o 2 cucchiaini di olio d'oliva (per piovigginare sulle patate dolci)
- 1 peperone grande (rosso, a dadini)
- 1/2 cipolla (viola, a dadini)
- 4 spicchi d'aglio (a dadini)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (o olio di semi d'uva)
- 3-5 cucchiai di polvere di curry (lieve)
- Mirtilli rossi da 1/2 tazza (o uvetta)
- 1 tazza di albicocche (tritate)
- 1 tazza di piselli (congelati e scongelati)
- 1 tazza di mandorle (a fette o semi di pepita)
- Sale e pepe nero a piacere
Come farlo
- Versare 2 1/2 tazze di acqua o brodo vegetale e il freekeh in una casseruola e portare ad ebollizione per 1 minuto. Riduci il calore al minimo, quindi copri e fai sobbollire per circa 25 minuti finché il freekeh non è tenero. Una volta che il freekeh è cotto, mettilo in un piatto separato per raffreddarlo in frigorifero.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 gradi.
- Sfrega le patate dolci e taglia a cubetti da 1 pollice (puoi scegliere di rimuovere gli skind o no - è una preferenza personale in entrambi i casi). Disporre le patate dolci a cubetti su una teglia da forno rivestita di alluminio e cospargerle con un filo d'olio. Cuocere in forno per circa 25 minuti o finché sono teneri. Rimuovere le patate dolci dal forno e mettere da parte. Le patate dolci possono anche essere scaldate al microonde, se si è a corto di tempo, ma non si otterrà la stessa bella profondità di sapore che viene fornito con la cottura al forno in olio d'oliva.
- In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi peperoni rossi, cipolle e aglio. Cuocere per 3-5 minuti quindi aggiungere polvere di curry, sale e pepe. Cuocere ulteriormente fino a quando le cipolle non saranno traslucide. Mettere da parte per raffreddare.
- Unire freekeh in una ciotola con una miscela di verdure, aggiungere frutta secca, noci, piselli e patate dolci. Condire e servire.
Variazione: come le verdure? Prova a aggiungere broccoli a cubetti leggermente cotti al vapore, cavolfiore saltato, ceci o lenticchie a questa ricetta per riempirlo un po '. Basta sciacquare e scolare, quindi lanciarlo!
Guarda anche:
- Curry vegetariano da tutto il mondo
- Cosa sono i cereali integrali? Un elenco di cereali integrali
- Altre ricette integrali
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 764 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 669 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 25 g |
| Proteina | 29 g |