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Così tante ciliegie!
Tre tipi di ciliegie. lois.slokoski.photography/Getty Images La grande divisione nel mondo delle ciliegie è tra dolce e aspro, e quella divisione è anche geografica, con le ciliegie acide che regnano sovrani sulla costa orientale e sul Midwest mentre le ciliegie dolci dominano il posatoio sulla costa occidentale. Detto questo, le ciliegie non sono solo dolci e aspre. Ognuna di queste grandi categorie ha diverse varietà al suo interno. Scopri il vasto mondo delle ciliegie qui sotto e prendi alcuni consigli per sfruttare al meglio questa stagione delle ciliegie.
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Amarene rosse
Ciliegie acide. Deb Alperin / Getty Images Le ciliegie acide o "torte", comprese le varietà Montmorency (come quelle qui raffigurate) e Morello, sono di sapore aspro e di colore rosso vivo, da qui la pratica di chiamarle "ciliegie rosse".
Sono celebrati soprattutto nella regione dei Grandi Laghi del Midwest-Michigan, dove sono disponibili solo per poche settimane. Le amarene sono comuni anche sulla costa orientale, ma sono scarse in occidente. Indipendentemente da dove trovi le amarene, cerca le ciliegie intatte di un rosso brillante con i gambi ancora attaccati.
Le ciliegie acide sono le migliori quando vengono cotte. Imballateli in crosta di torta , guarnite con zucchero e infornate finché sono teneri e succosi, il che richiederà circa un'ora. Oppure metti un ciuffetto di amarena .
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Dolci ciliegie nere
Ciliegie nere. Laurent Rouvrais / Getty Images Le ciliegie rosso scuro leggermente a forma di cuore sono coltivate principalmente sulla costa occidentale. La designazione "nera" si riferisce al colore mogano della loro carne, solo alcune varietà hanno una pelle particolarmente scura. Ci sono molte varietà, la più nota delle quali è Bing, nella foto sopra. Lambert, Chelan, Sweetheart e Tulare sono altri nomi da tenere d'occhio. Sono meravigliosamente dolci, quasi come caramelle se mangiate a mano e anche super succose.
Le ciliegie nere si consumano al meglio e tendono a trasformarsi in poltiglia carnosa quando sono cotte. Quando hai finito di mangiarli così come sono, ecco alcune idee in più:
- Provali in una crostata fresca: pre-cuocere una crostata, ricoprire il fondo con la ricotta o una crema pasticcera e quindi disporre sopra le ciliegie snocciolate .
- Usa le ciliegie Bing per rendere le ciliegie di Brandy un grande successo.
- Aggiungi ciliegie snocciolate alle insalate: funzionano meravigliosamente al posto dei pomodorini.
- Schiocca le ciliegie intere nel congelatore e goditele come un dolce spuntino rinfrescante.
Cerca ciliegie nere lucide e tese sul mercato.
Nota: poiché ci sono così tante varietà, la stagione delle ciliegie dolci inizia a maggio e va bene fino ad agosto. Scopri di più sulle ciliegie dolci con questa guida rapida alle varietà di ciliegie dolci .
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Ciliegie dolci rosa e gialle
Ciliegie Ranieri. Deb Perry / Getty Images Le ciliegie Rainier e Royal Ann rosa e gialle sono più leggere e meno stucchevoli delle ciliegie nere. Sono per lo più coltivati nel nord-ovest del Pacifico. A causa del loro colore chiaro, le ciliegie di Ranieri (nella foto qui) mostrano i loro lividi, che è più utile quando sei il cliente. Scegli ciliegie brillanti e senza difetti.
Queste ciliegie dolci sono perfette per spuntini o mangiando come dessert semplice tutto da soli. Oppure usa i loro bei colori a pieno vantaggio aggiungendoli a piatti di formaggio, piatti crudité e insalata.
Cerca ciliegie rosa e gialle con un sacco di arrossire, è causato dall'esposizione al sole che di solito aumenta la dolcezza.
Scopri di più sulle ciliegie dolci con questa guida rapida alle varietà di ciliegie dolci .