Il pollo ateniese non è veramente greco. O forse, più precisamente, non ho ricevuto la ricetta da un libro di cucina greco ma l'ho appena inventata. Tuttavia, è certamente di ispirazione greca (io amo i sapori sostanziosi della Grecia). Il piatto cuoce velocemente in modo da non perdere l'essenza delle erbe fresche (anche se essiccato può essere sostituito, tuttavia, si consiglia di utilizzare solo 1 1/2 cucchiai in totale). La feta aggiunge un meraviglioso calcio acido. L'operazione dura circa 45 minuti, dall'inizio alla fine, quindi non è super veloce, ma è comunque una buona scelta per una cena di due settimane.
A cura di Joy Nordenstrom
Cosa ti serve
- 2 petti di pollo senz'ossa e senza pelle
- 4 cucchiai tritati freschi
- timo ,
- origano e
- prezzemolo
- 1 grosso spicchio
- aglio , tritato
- 3 once
- feta , sbriciolata
- 1
- cucchiaio
- olio d'oliva
- 1/3 di tazza bianca
- vino
- 1/2 tazza
- metà e metà
- Terra
- pepe bianco (a piacere)
- Succo di 1/4 di limone (o più a piacere)
Come farlo
1. Scaldare il forno a 375 gradi.
2. Petti di pollo libbra piatti * - dovrebbero essere uniformemente spessi circa 3/8-inch.
3. Unisci 3 cucchiai di erbe tritate con l'aglio e 1/3 del formaggio.
4. Disporre i petti con il lato della pelle rivolto verso il basso, condire leggermente il seno con sale e pepe, quindi distribuire metà di formaggio / miscela di erbe su ciascun seno, arrotolare e legare con spago o spillo con uno stuzzicadenti.
5. Scaldare l'olio in una padella di ghisa media a fuoco medio-alto, quindi trattare i seni come se fossero 3 lati, marrone su 2 lati - circa 3 minuti per lato. Girare il lato non-marrone e mettere la padella nel forno sulla griglia centrale e cuocere per altri 6-8 minuti.
6. Togliere la padella dal forno e posizionare i seni su un piatto e una tenda con un foglio.
7. Prestando molta attenzione alla maniglia calda, aggiungere il vino alla padella di ghisa a fuoco medio e raschiare le punte dorate. Ridurre il vino di circa la metà.
8. Aggiungere metà e metà e portare a ebollizione. Aggiungere le erbe rimanenti (riservando un paio di pizzichi per un contorno finale), feta, pepe bianco a piacere e succo di limone. Cuocere per circa 30 secondi. Piastra i petti di pollo, rimuovendo lo spago o gli stuzzicadenti, versaci sopra la salsa e cospargili con un ultimo pizzico di erbe. Per un pasto colorato e ricco di nutrienti, potresti servirlo con pomodorini arrostiti, micro-verdi, piselli freschi e orzo, cous cous o riso.
(Ed ecco un'autentica ricetta greca di pollo e orzo .)
* Nota: ho trovato il modo migliore per appiattire i petti di pollo è quello di spritz l'interno di un sacchetto di plastica da un litro con acqua, mettere il seno al suo interno, e poi battere con il tuo libello di scelta (un martello, mattarello, una pentola o una bottiglia di vino, facendo attenzione a quello). Asciugare bene dopo averlo rimosso con un tovagliolo di carta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 940 |
| Totalmente grasso | 61 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 272 mg |
| Sodio | 527 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 78 g |