Questa ricetta è un ottimo modo per fare il pieno di pomodori carnosi e maturi. Questi pomodori sono farciti con una miscela di quinoa e tacchino macinato, ma per renderli vegetariani, leggi la variazione alla fine della ricetta, che sostituisce le sbriciolate senza carne per il tacchino. La quinoa è un cereale ricco di sostanze nutritive che può essere trovato nella sezione di riso e cereali (o nella sezione di massa) del tuo supermercato locale o negozio di alimenti naturali. Questa ricetta rende più ripieno di quinoa, che puoi passare al tavolo, oppure puoi congelarlo e utilizzarlo in un secondo momento per farcire altri pomodori o peperoni.
Cosa ti serve
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale)
- 8 pomodori medi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cipolla (a dadini)
- 1 peperone (rosso, a dadini)
- 1 sterlina di tacchino macinato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- Sale e pepe nero a piacere
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (come cheddar, Colby o Monterey jack)
Come farlo
- Risciacquare bene la quinoa in una colapasta finemente a rete con acqua corrente fredda. Mettere la quinoa sciacquata in una casseruola e aggiungere il brodo di pollo o di verdura. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e quindi ridurre il calore e far sobbollire, scoperto, per 15 o 20 minuti o fino a quando la quinoa ha assorbito tutto il liquido ed è tenera e soffice.
- Nel frattempo, tagliare le parti superiori dei pomodori e rimuovere il nucleo, i semi e la polpa. Taglia un pezzettino dal fondo di ciascun pomodoro per dargli una base piatta su cui poggiare. Cospargere leggermente l'interno dei pomodori con sale e metterli capovolti su una gratella posta sopra una teglia.
- In una padella antiaderente di grandi dimensioni (da provare: Swiss Diamond), scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, padella inclinabile da rivestire. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non si ammorbidisce e inizia a diventare dorata, circa 5 minuti. Aggiungere il peperoncino e saltare in padella, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti. Aggiunga il tacchino a terra e cucini, mescolando e rompendo i più grandi pezzi con un cucchiaio di legno o una spatola, fino a che il tacchino sia completamente brunito e cucinato attraverso. Togliere la padella dal fuoco, incorporare la quinoa cotta e il prezzemolo fresco. Aggiustare di sale e pepe.
- Preriscaldare la griglia del forno. Rimuovere i pomodori dalla griglia e pulire la teglia. Teglia con foglio di carta con un pezzo di carta pergamena o foglio di alluminio. Mescola ogni pomodoro con la miscela di quinoa, impacchettando il composto in modo che i pomodori tengano il maggior ripieno possibile. Mettere ciascun pomodoro sul tegamino a lamine e aggiungere uno strato abbondante di formaggio. Mettere i pomodori sotto il pollo, controllando dopo alcuni minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e frizzante.
Variazione vegetariana: per preparare una versione senza carne di questi pomodori, utilizzare il brodo vegetale al punto 1 per cuocere la quinoa. Al punto 2, usa sbricioloni senza carne surgelati da 1 libbra (come Boca Ground Crumbles o Quorn Grounds invece del tacchino macinato e fai soffriggere fino a quando le crumble vengono riscaldate. Procedi con il resto della ricetta come indicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 342 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 88 mg |
| Sodio | 1,085 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 29 g |