Il cosciotto d'agnello è un ottimo taglio da servire per intrattenere. Questa carne è dolce e tenera e molto popolare in Inghilterra, ma potrebbe essere difficile da trovare qui. Chiedete al macellaio questo taglio qualche giorno prima che vogliate servirlo nel caso in cui abbia bisogno di ordinarlo.
In cucina, "farfalla" significa semplicemente tagliare la carne a metà in modo che giace piatta e cotta più velocemente. Puoi farlo da solo se hai un coltello affilato e abilità di coltello piuttosto buone, ma mi piace che un esperto svolga questo compito.
Al giorno d'oggi puoi trovare erbe fresche in quasi tutti i negozi di generi alimentari; se non puoi, sostituisci 1/3 delle erbe secche. O sarà delizioso in questa meravigliosa ricetta.
Prepara un pasto completo, aggiungi alcune patate piccole intere e pezzi di carote alla padella con l'agnello. Arrostiranno insieme alla carne. Servire con un'insalata verde con fettine di funghi e pezzi di avocado e un bel vino rosso o bianco.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini freschi
- foglie di timo
- 2 cucchiaini di foglie di rosmarino fresco tritato
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 cipolla piccola tritata
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Aceto di vino rosso 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 1 (4 a 5 libbre) cosciotto d'agnello disossato, imburrato
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero appena macinato
Come farlo
- In una borsa per alimenti con chiusura a cerniera resistente, combinare il timo, il rosmarino, l'aglio, la cipolla, l'olio, l'aceto, il succo d'arancia e la senape e mescolare bene.
- Aggiungi la gamba di agnello ; sigillare la borsa e girare per rivestire. Massaggiare la carne attraverso la busta per un po 'per aiutare la marinata a penetrare nella carne. Metti la borsa in una grande teglia e marinare per 24 ore in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Togliere l'agnello dalla marinata e metterlo in una teglia poco profonda. Cospargere con sale e pepe.
- Arrosta l'agnello, scoperto, per 50 a 70 minuti o fino a quando un termometro a carne a lettura istantanea registra 140 F per medio-rare o 150 F per medie. Assicurarsi che l'agnello sia cotto a un minimo di 140 F per motivi di sicurezza alimentare.
- Imbastonali più volte con la rimanente marinata nel tempo in cui è nel forno, usando tutta la marinata.
- Togliere l'agnello dal forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire. Incidere l'agnello a fette contro il chicco e servire con la salsa che si forma sul fondo della padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 484 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 162 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 38 g |