Prova questa zuppa di carote e finocchi fatta in stile tedesco per un cambio di passo. È una zuppa vegana addensata con purea di carote e finocchio, naturalmente povera di grassi e ricca di fibre. Nonostante suoni sano, non contate questa zuppa, ha un buon sapore ed è un piacere. Inoltre, può essere fatto in circa 30 minuti. Provalo per pranzo con un mezzo panino o come primo corso per una festa del chi-chi.
L'influenza tedesca è rappresentata nell'affettato bulbo di finocchio e semi di finocchio ( fenchel in tedesco). Il coriandolo (noto come coriandolo per i nordamericani) è un tratto come lo jalapeño opzionale (anche se entrambi stanno diventando sempre più popolari e più ampiamente utilizzati nella cucina tedesca) guarniscono in cima, ma fanno un grande contrasto con la zuppa leggermente dolce.
Cosa ti serve
- 2 tazze di brodo (
- vegetale , fatto in casa o comprato al supermercato)
- 2 tazze di carote (circa 4 bastoncini, sbucciate e affettate)
- 1/4 di tazza di finocchio (circa 1/4 di bulbo, affettato o sedano se non si dispone di finocchio)
- 1/4 tazza di cipolla (circa 1/2 cipolla piccola, tritata)
- 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
- 1/4 cucchiaino
- coriandolo (intero)
- 1 pizzico di zenzero (macinato, 1/8 di cucchiaino o meno)
- Pepe macinato a piacere
- Sale a piacere
- Opzionale: 2 cucchiaini
- nettare di agave o un altro dolcificante da gustare
- 1/2 fresco
- jalapeno (tritato finemente)
Come farlo
- Versare 2 tazze di brodo vegetale in una casseruola da 4 quarti. Tagliare 4 carote pelate e 1/4 di un bulbo di finocchio in modo uniforme (io uso un mini-robot da cucina) e aggiungere al brodo insieme a 1/4 di tazza di cipolla tritata.
- Macinare 1/4 di semi di finocchio e 1/4 di cucchiaino di coriandolo intero con un mortaio e un pestello o in un vecchio macinino da caffè riservato alle spezie. Puoi anche schiacciarli con il dorso di un coltello se sei in un pizzico.
- Aggiungere il seme di finocchio macinato e il coriandolo al brodo e portare a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire dolcemente per 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Versare il contenuto della casseruola in un frullatore o in un robot da cucina, coprire il coperchio con un panno da cucina pulito e asciutto (pericolo - molto caldo!) E mescolare in alto per 30 secondi o fino a che liscio. Restituire il contenuto alla casseruola. Riscaldare delicatamente e regolare gli aromi con pepe macinato fresco, sale e nettare di agave (o zucchero).
- Servire in ciotole con jalapeños fresco tritato finemente sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 289 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 481 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |