Come Preparare la Pasta per Decorare la Torta da Scratch

Questa ricetta fai-da-te vale lo sforzo

Se si progettano le torte fantasiose da zero, è probabile che si utilizzino sia il fondente che la pasta di gomma. Entrambe sono una confezione flessibile e impalpabile che puoi colorare come preferisci e modellare in varie forme. Il fondente è fatto con gelatina e rimane morbido e flessibile come si lavora con esso. La pasta di gomma è fatta con albumi, zucchero confettieri e accorciamento, può essere arrotolata sottile e modellata, ma asciuga forte e può diventare fragile.

Mentre i panettieri professionisti possono usare il fondente per coprire un'intera torta, sono più propensi a usare la pasta di gomma per fare decorazioni.

Dovresti comprare o fare la tua gomma da incollare?

Si può facilmente uscire e acquistare pasta di gomma prodotta commercialmente. Ma dovresti?

Nella maggior parte dei casi, la pasta di gomma fatta in casa è meglio di quella prematura perché è meno costosa e crea un prodotto più facile da usare. La pasta premiscelata tende ad essere un po 'più rigida ed è più probabile che si rompa.

La quantità di pasta gommosa creata dalla maggior parte delle ricette potrebbe sembrare troppo per i vari progetti. Tuttavia, la pasta di gomma può essere congelata per un massimo di sei mesi purché sia ​​avvolta correttamente. Devi semplicemente lasciarlo scongelare in frigo e poi lasciare che la pasta di gomma torni a temperatura ambiente prima di usarla per creare fiori o altri elementi di design per torta . È importante concedere abbastanza tempo durante la creazione della colla della gomma perché ogni passaggio è fondamentale per il prodotto finito e in definitiva per i fiori che crei.

Come creare la tua gomma da masticare

Questa ricetta rende circa due chili di pasta di gomma che è sufficiente per un intero giardino di fiori di zucchero fatti a mano !

Avrai bisogno:

Cosa fare:

Versare gli albumi nella ciotola del mixer e battere con la paletta o l'accessorio raschietto per circa 10 secondi ad alta velocità.

Conservare le paste gommose in un sacchetto di plastica sigillabile per almeno 24 ore prima dell'uso. Può essere tenuto congelato per un massimo di due anni, se lo si desidera. Quando sei pronto per usare la pasta di gomma, impasta in accorciamento vegetale per ammorbidirlo.

Suggerimenti per la Perfect Gum Paste

  1. Regola la quantità di zucchero che usi in base all'umidità dell'ambiente. Aggiungi altro se c'è molta umidità nell'aria; aggiungi di meno se è asciutto.
  1. Raschiare sempre i lati della ciotola, come in ogni ricetta, per assicurarsi che tutto lo zucchero a velo sia mescolato con le uova.
  2. Non sotto-mescolare le uova e lo zucchero. Al termine, la miscela sarà molto spessa e lucida e assomiglia a meringa. Undermixing produrrà una pasta di gomma che non è flessibile o facile da maneggiare.
  3. Cospargere la polvere tylose nella ciotola di miscelazione mentre si esegue la pagaia a bassa velocità. Non semplicemente scaricare la polvere o si accumulerà.
  4. Prenditi il ​​tempo in più per grattare la paletta e raccogliere quanto più gengive possibile perché anche una piccola quantità può creare qualche fiore.
  5. Separare la pasta di gomma in almeno due palline più piccole in modo che sia più facile da lavorare. Aggiungere dello zucchero in polvere extra in quantità molto piccole mentre impastate la pasta di gomma perché è difficile rimuovere troppo zucchero se la trama diventa secca!
  1. La colla di gomma si asciuga molto facilmente se lasciata esposta all'aria, quindi avvolge la palla finita e la palla in attesa di essere impastata saldamente nell'involucro di plastica. La palla finita di pasta di gomma dovrebbe anche essere collocata in una busta Ziploc con tutta l'aria in eccesso spremuta.