Colorata e profumata, questa zuppa di carote e zenzero vegetariana e vegana è una zuppa leggera e lenitiva. La zuppa di carote con lo zenzero è una ricetta nutriente e povera di zuppe con un tocco di dolcezza e un tocco di spezie e sicuramente vale la pena! Questa ricetta è praticamente infallibile. Ho avuto così tante persone a provarlo e sono entusiasta di quanto sia incredibile. La combinazione delle spezie e della dolcezza è davvero incredibile e, con un semplice tocco di olio per cucinare le cipolle, è piuttosto povera di grassi e incredibilmente sana.
Vuoi ridurre il grasso per rendere questa ricetta quasi senza grassi? Omettere l'olio da cucina riscaldando cipolla, zenzero e carote in una padella antiaderente con un semplice tocco di spray da cucina. Con tutti gli altri ingredienti deliziosi, non perderai mai troppo sapore, ma puoi sempre aggiungere un mezzo cubo di brodo se desideri un tocco in più.
Questa ricetta di zuppa di carote e zenzero è sia vegetariana che vegana e, purché si usi il brodo vegetale fatto in casa , può essere anche senza glutine. Scorri verso il basso per altre ricette di zuppa di carote vegetariane.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio d'oliva (o altro olio da cucina)
- 1/2 cipolla gialla, a dadini
- 1/4 tazza di zenzero fresco, tritato
- 4 tazze di carote tritate e pelate (circa 1 1/2 libbre)
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1 1/2 tazze di succo d'arancia
- dash noce moscata
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Per prima cosa, in una pentola capiente, fai rosolare le cipolle e lo zenzero nell'olio d'oliva fino a renderle morbide, circa 3-5 minuti.
Quindi aggiungere le carote e il brodo vegetale e ridurre il calore a medio. Lasciate sobbollire le carote per circa 40 minuti, o finché non sono morbidi.
Aggiungere il succo d'arancia e mescolare bene.
Lavorando in piccoli lotti e usando un robot da cucina, un frullatore ad immersione o un frullatore normale, elabora attentamente la zuppa fino a renderla liscia.
Restituire la miscela passata alla pentola per riscaldare delicatamente. Oppure, se non necessario, trasferire la zuppa in una ciotola da portata e aggiungere un tocco di noce moscata, sale e pepe, mescolando bene.
Servi la zuppa di carote e zenzero vegana con una cucchiaiata di soia o yogurt di cocco o una panna acida vegana se lo desideri, una spolverata di noce moscata per guarnire e buon appetito!
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 227 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 733 mg |
carboidrati | 29 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 5 g |