Questa ricetta di riso fritto è fatta con gli avanzi - sai, quell'eccedenza di riso che sembra rimanere sempre del lotto che hai preparato per cena o del cartone in più fornito con il tuo take-away cinese.
È una grande ricetta da avere nel tuo arsenale proprio per questo scopo. Il riso normale, bianco o marrone funziona bene come un pilaf leggermente aromatizzato o una ricetta in stile asiatico come il riso alla soia edamame. Se hai gli avanzi di un riso più cremoso come il risotto, potrebbe essere meglio usarlo in questa ricetta di dolci al risotto .
Conserva un sacchetto di verdure surgelate nel freezer e potrai trasformare quel riso avanzato in una cena nutriente in meno di 15 minuti. La ricetta funziona bene anche con le verdure già cotte, come quelle fornite con il take-away cinese. Puoi essere creativo con le verdure fresche o surgelate che aggiungi, o includere il tofu a cubetti, il pollo cotto avanzato o la bistecca, o saltare una manciata di gamberetti surgelati da aggiungere.
Attrezzatura da cucina necessaria: grande padella antiaderente , misurini, misurini, cucchiaio di legno, tagliere , coltello da cuoco .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio di canola (o più se necessario)
- 1 (16 once) pacchetto di verdure surgelate surgelate asiatiche
- 2 o 3 tazze di riso cotto (bianco o marrone)
- 2 uova grandi
- 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio (o da gustare)
- Contorni opzionali: coriandolo fresco tritato, scalogno tritato, arachidi tritate o semi di sesamo
Come farlo
- Scaldare l'olio di canola in una grande padella antiaderente a fuoco medio, inclinando la padella per ricoprirla completamente.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi le verdure surgelate e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, finché non diventano teneri.
- Aggiungere il riso e mescolare per unire, cuocendo per altri 2 o 3 minuti.
- Spingere tutte le verdure e il riso verso l'esterno della padella, lasciando uno spazio libero nel mezzo della padella. Se la padella sembra asciutta, aggiungere un filo di olio di colza per evitare che le uova si attacchino alla superficie di cottura.
- Rompi le due uova al centro e inizia immediatamente a mescolare le uova con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone fino a quando non iniziano a solidificarsi.
- Mescolare gradualmente le verdure nel mezzo della padella, distribuendo le uova in tutte le verdure e il riso. Le uova dovrebbero essere in piccoli pezzi, uniformemente dispersi in tutte le verdure e il riso.
- Quando le uova sono cotte e non rimangono pezzetti che colano, condisci il composto con salsa di soia a piacere.
- Servire caldo, cosparso di guarnizioni di coriandolo, scalogno, arachidi o semi di sesamo se lo si desidera.