Questi Thai Noodles di cocco sono aromatici e saporiti, in più sono veloci e facili da preparare! Fateli con gamberi o strisce di pollo o sostituiteli con altri frutti di mare come capesante, calamari o fette di pesce sfilettato. Gli spaghetti di riso sono normalmente usati per questa ricetta, ma anche gli spaghetti di grano o uova sono deliziosi. La chiave di questo piatto è avere latte di cocco di buona qualità e brodo di pollo dal gusto eccezionale. Inoltre, assicurati di non cuocere troppo gli spaghetti di riso; li vuoi il più vicino possibile al dente . Si noti che questo piatto è naturalmente senza glutine - assicurarsi di utilizzare brodo senza frumento. GODERE!
Cosa ti serve
- Da 8 a 10 once di spaghetti di riso o tagliatelle preferite (sufficienti per 2 o 3 persone)
- Da 8 a 12 gamberetti di taglia media o grande, rimuovendo le conchiglie o sostituendo altri frutti di mare o strisce da 1 a 2 petti di pollo o da 3 a 4 cosce
- 2/3 possono latte di cocco di buona qualità (preferibilmente non "lite")
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 scalogno o 3-4 cucchiai di cipolla tritata viola
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di galangal o zenzero formato pollice, grattugiato o tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino nordamericano (dal vostro corridoio delle spezie del supermercato)
- 1 peperoncino rosso, tritato o da 1/3 a 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato dal corridoio delle spezie, a piacere
- 1 o 2 foglie di lime kaffir, o sostituire 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1 1/2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Condimenti: da 1 a 2 cipolle verdi, affettate e generosa manciata di basilico fresco
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Dunk negli spaghetti di riso, quindi spegne il fuoco. Consentire agli spaghetti di immergersi mentre si preparano gli altri ingredienti. Se si utilizza un altro tipo di pasta: far bollire fino a poco al dente, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda.)
- Quando i noodles di riso si sono ammorbiditi ma sono ancora sodi e un po 'sottocotti nel mezzo, scolare e sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Accantonare.
- Mettere il brodo nel wok o nella padella a fuoco vivo e portare ad ebollizione. Suggerimento: se fai il brodo dai cubetti, prova il gusto per il sapore (vuoi che assagga come una buona zuppa). A questo punto aggiungete lo scalogno o la cipolla, l'aglio, la galanga o lo zenzero, il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere, il peperoncino e la foglia di lime o di alloro. Bollire 1 o 2 minuti.
- Aggiungi gamberetti o pollo. Ridurre il calore a medio, sobbollire e girare i gamberetti oi pezzi di pollo fino a cottura (da 3 a 4 minuti).
- Ridurre il calore ad un leggero sobbollire (medio-basso). Aggiungere la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero di canna e 1/2 latte di cocco, mescolando bene per incorporare.
- Infine, aggiungi gli spaghetti ammorbiditi. Utilizzare 2 utensili per girarli delicatamente nella salsa per 2 o 4 minuti o finché i noodles non hanno assorbito la maggior parte della salsa e sono caldi. Togliere dal calore e dal test del gusto. Se gli spaghetti non sono saporiti o abbastanza salati, aggiungi più salsa di pesce. Se troppo salato o dolce, aggiungi più succo di lime. Aggiungi più chili per più calore. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco.
- Scompartisci nelle ciotole. Cospargere un po 'di latte di cocco su ogni porzione e condire con cipolla verde e basilico fresco. Per un rivestimento aggiuntivo, vedi sotto. GODERE!
Topping facoltativo: per un ulteriore aroma di cocco, mettere da 2 a 3 cucchiai di cocco grattugiato secco (non dolcificato o dolcificato secondo le proprie preferenze) in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolare continuamente fino a quando il cocco diventa marrone chiaro dorato e fragrante, quindi cospargere con gli spaghetti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 824 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 1.781 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 55 g |