La salsa piri piri è una salsa con un po 'di storia. Ha avuto origine in Africa in Angola e Mozambico dopo che i coloni portoghesi arrivarono portando peperoncini piccanti dal loro paese d'origine durante la colonizzazione. (In swahili, questi peperoni sono chiamati piri piri ).
Oggi, questa salsa infuocata e fragrante è comune in Portogallo, Angola, Namibia, Mozambico e Sud Africa. Negli Stati Uniti, sta diventando sempre più comune nei ristoranti specializzati nel servire il pollo. Non solo ha un sapore eccezionale con pollo, salsa piri piri accoppia meravigliosamente con pesce grigliato o gamberetti. Prova anche piri piri con cibi fritti .
Questa ricetta per salsa peri peri è del Mozambico. Preparati per un trattamento caldo, speziato e saporito!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino rosso caldo (o 10 peperoncini rossi caldi, come i peperoncini tailandesi)
- 1/2 tazza di succo di limone
- 2 cucchiai
- coriandolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
- 5 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di olio d'oliva (o olio di arachidi)
Come farlo
- Aggiungere la pasta cile, il succo di limone, il coriandolo, il prezzemolo, l'aglio e il sale in un robot da cucina. Mescolare in alto fino a quando gli ingredienti sono una consistenza liscia.
- Una volta che la salsa comincia a diventare liscia, irrorare lentamente l'olio mentre la macchina è in funzione.
- Una volta che l'olio è tutto incorporato, metti la salsa in un barattolo di vetro e lasciala riposare a temperatura ambiente per un massimo di un giorno.
- Servire la salsa piri piri con pesce fritto, alla griglia o alla griglia. E ricorda: un po 'di più! (Aggiungi troppa salsa e le tue papille gustative potrebbero imparare a tuo modo.)
Note dello Chef:
- È importante che i peperoncini che usi siano rossi per ottenere il colore corretto di piri piri. Se stai usando peperoncini rossi freschi, tagliali grossolanamente. Se vuoi davvero renderlo autentico, trova te stesso i minuscoli peperoncini "a volo di uccello", che sono molto, molto caldi. Comunque, qualsiasi chile caldo lo farà.
- Se vuoi marinare la carne, come il pollo, con la salsa piri piri, assicurati di lasciarla riposare per circa un'ora in modo che possa assorbire correttamente la carne.
- La salsa piri piri può essere conservata in frigorifero in un barattolo sigillato per un massimo di un mese. E dato che un po 'di strada, significa che puoi provare a provare nuovi piatti che usano la salsa.
fonti:
Raichlen, S., Maroukian, F., e Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Pollo Piri-Piri. Estratto il 16 novembre 2016 da http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Una sfida ardente per palati delicati", The Financial Times (Londra, Inghilterra), 25 settembre 2004, p. 6.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 303 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |