Trini Pelau è un piatto iconico di piselli piccanti, carne o pollo che viene cucinato con erbe fresche e latte di cocco. L'intero piatto è aromatizzato e colorato con zucchero bruciato .
Questo pelau è un piatto unico che viene preparato durante i fine settimana e soprattutto quando famiglia e amici si riuniscono per un calce (parola gergale dei Caraibi per riunirsi).
I piselli piccanti sono legumi che hanno un sapore di nocciola e sono spesso abbinati a riso e altri cereali. Possono essere trovati secchi, in scatola o macinati per farina. I piselli piccanti in scatola possono essere utilizzati in questa ricetta e si trovano nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari o in negozi indiani e latini specializzati.
Un altro piatto popolare a base di piselli piccanti è l' arroz con gandule portoricana.
Cosa ti serve
- 3 sterline cosce di pollo e / o bacchette, tagliate a pezzi grandi
- 2 cucchiai
- condimento verde
- 2 cucchiaini di aglio grattugiato
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di ketchup di pomodoro
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio vegetale o di colza
- 3 cucchiai di zucchero di canna (sostituto con zucchero di canna)
- 2 tazze di riso parboiled, lavate e scolate
- Cipolle tritate 3/4 di tazza
- 1/2 tazza di peperoni dolci tritati
- 2 tazze di piselli piccanti (in scatola va bene)
- 1 tazza di carote a dadini (opzionale)
- 2 tazze di latte di cocco fresco (diluire il latte con acqua se si utilizza latte di cocco in scatola)
- 2 tazze di liquido di cottura (brodo, acqua o liquido di cottura riservato dai piselli)
- 1 intero
- scotch bonnet pepper
- Cipolle verdi tagliate a metà tazza (parti bianche e verdi)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Marinare il pollo
- In una ciotola grande, mettere pollo, condimento verde, aglio, salsa Worcestershire, salsa di soia e ketchup con sale e pepe a piacere.
- Toss mescolare e rivestire il pollo con i condimenti. Mettere da parte e lasciar marinare per almeno un'ora.
Cucina il pollo
- Versare l'olio in una pentola capiente e metterlo a fuoco medio-alto. Lasciate scaldare l'olio fino a quando non è caldo, ma non fumare.
- Fai lo zucchero bruciato spruzzandolo nell'olio riscaldato in uno strato uniforme. Lascia che lo zucchero si sciolga fino a quando non inizia a schiumare e bolle. Non appena i bordi della schiuma / bollicine iniziano a diventare leggermente più scuri, aggiungere subito il pollo stagionato e mescolare per mescolare e ricoprire con lo zucchero bruciato. Lasciare cuocere per 7-10 minuti.
- Aggiungere il riso nella pentola, mescolare per mescolare e cuocere per 3 minuti.
- Aggiungere cipolle, peperoni dolci, piselli e carote (se in uso) e cuocere per 1 minuto.
- Versare il latte di cocco e altro liquido di cottura. Condite con sale e pepe a piacere.
- Toss in tutto pepe scozzese del cofano . Coprire la pentola e portare a ebollizione.
- Quando la pentola arriva a ebollizione, rimuovere parzialmente il coperchio e far bollire fino a quando non si vede la superficie del piatto (circa 7 - 8 minuti).
- Coprire completamente la pentola, abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per 25-30 minuti o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
- Cospargere la cipolla verde e ripiegare su Pelau. Assaggia e aggiusta i condimenti con sale e pepe se necessario.
- Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1182 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 531 mg |
| carboidrati | 91 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 76 g |