I pakoras Paneer sono cubetti di formaggio paneer indiano o fette fritte in una farina di grammo (farina di ceci, anche a volte chiamata semplicemente "besan"). Ah formaggio fritto, c'è qualcosa di più indulgente? Il paneer indiano fritto, pastellato e fritto come una pakora indiana tradizionale è assolutamente delizioso.
Goditi questi piccoli pakoras di pane fritto vegetariani così come sono, con salsa di chutney o barbecue. Fanno un ottimo spuntino o antipasto, anche se il freddo li serve anche come contorno per un pasto indiano completo, anche se i pakoras paneer non sono tradizionalmente serviti come contorno.
I pakoras Paneer sono fatti con farina di ceci, che è più "appiccicosa" della farina normale quando si preparano i pakoras. Per questo motivo, non consiglio di farlo con farina normale. Fai il check-in in un grande negozio di alimenti naturali o fai una gita in un negozio di alimentari asiatico locale se il tuo normale negozio di alimentari non lo rifornisce. È un ingrediente comune nella cucina indiana vegetariana e, dal momento che si conserva bene, puoi sempre ordinare la farina di ceci online.
Se non si desidera utilizzare il metodo tradizionale di cottura del burro chiarificato (burro indiano), qualsiasi olio da cottura ad alta temperatura lo farà - è possibile utilizzare l'olio di arachidi per un buon sapore, olio di canola, olio di cartamo o olio di girasole, oppure basta usare un generico olio vegetale.
Cosa ti serve
- 1 confezione di paneer indiano (250-300 grammi, a fette di circa 1/2 pollice di spessore)
- 1 tazza di farina di ceci (detta anche farina di grano o besan)
- 2 cucchiaini di olio di cottura ad alta temperatura o burro chiarificato (burro indiano)
- 1/2 cucchiaino di garam masala (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (a piacere)
- 1/3 - 1/2 tazza d'acqua
- Olio per friggere
Come farlo
Sbatti insieme la farina di ceci, l'olio o il burro chiarificato, il garam masala, il sale e il peperoncino in polvere. Incorporare lentamente l'acqua, aggiungendo quanto basta per formare una pastella densa.
Immergere ogni fetta di paneer in pastella, girando per rivestire bene.
Friggere in olio bollente solo fino a doratura leggermente dorata. Queste fette di paneer fritte sono le migliori quando sono fresche, quindi goditi il tuo paneer pakoras caldo.
Non diventa molto più indulgente del formaggio fritto!
Divertirsi!
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