Pollo e gnocchi meridionali da zero

Pollo e gnocchi, fatti con un pollo in umido e gnocchi fatti in casa, è uno dei piatti più amati del Sud.

Cosa ti serve

• 1 pollo, 2-1 / 2- a 3-sterline
• 2 litri di acqua
• 1 1/2 cucchiaini di sale (
• diviso )
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 tazze
• Farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai da tavola accorciati
• 3/4 di tazza
• latticello (ben agitato)

Come farlo

1. Pat il pollo con i tovaglioli di carta per asciugarli e tagliarli a pezzi. Mettere le parti di pollo in un forno olandese o un grande bollitore; aggiungere acqua e 1 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 1 1/2 ore, o fino a quando sono teneri.
2. Togliere il pollo e metterlo da parte per raffreddare leggermente. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, disossare il pollo e tagliare la carne a pezzi di dimensioni piccole; accantonare.
3. Portare a ebollizione il brodo rimanente; aggiungere il pepe nero.

1. In una ciotola, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il restante 1/2 cucchiaino di sale; tagliare in accorciamento fino a quando la miscela non assomiglia al pasto grosso. Aggiungere il latticello, mescolando con una forchetta fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi. Trasforma l'impasto su una superficie ben infarinata e impasta leggermente 4 o 5 volte.
2. Per gnocchi a goccia , pat impastare con uno spessore di 1/4-inch. Tagliare la pasta in pezzi da 1 pollice e 1/2 e lasciarla cadere in un brodo bollente. Arrotolare l'impasto per rendere gli gnocchi spessi 1/4-inch. Tagliare la pasta in 4 pezzi da 1/2 pollici.
3. Lascia cadere l'impasto, un pezzo alla volta, nel brodo bollente, mescolando attentamente dopo ogni aggiunta. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere da 8 a 10 minuti o fino a raggiungere lo spessore desiderato, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il pollo al brodo e mescolare delicatamente.
5. Mestolo in ciotole e servire caldo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	671
Totalmente grasso	40 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	16 g
Colesterolo	195 mg
Sodio	1,132 mg
carboidrati	12 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	62 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).