Verdi freschi del collard stile sud

Questi cavoli freschi sono conditi con pancetta a dadini o guanciale. Risciacquare i verdi diverse volte prima di tagliare e tagliare. Non c'è niente di peggio che mordere i verdi grintosi!

Aggiungo circa 2 cucchiai di aceto di mele o salsa di aceto al pepe mentre cucinano, e molti cuochi del Sud aggiungono un cucchiaino o due di zucchero.

Servire i cavoli verdi con pane caldo di mais e salsa di aceto al pepe. Per preparare la tua salsa al pepe fatta in casa, consulta le istruzioni sotto la ricetta.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Lavare i cavoli in circa 3 o 4 cambi d'acqua, fino a quando non si sentono sedimenti sabbiosi sul fondo del lavello o della ciotola.
  2. Posare ogni foglia e tagliare il folto centro del gambo e tutte le vene molto spesse. Sovrapponete diverse foglie e arrotolatele; Taglia le foglie arrotolate in strisce da 1/2 pollice (stile chiffonade). Puoi anche tagliare le foglie.
  3. In una padella larga a fuoco medio cuocere la pancetta a dadini o la guancia per renderne parte del grasso. Scartare il gocciolamento o conservare e conservare in frigorifero per un altro uso.
  1. In una pentola grande o in un forno olandese portate a ebollizione le 6 tazze d'acqua. Aggiungere la pancetta cotta o il guanciale, le cipolle tritate, il sale, i peperoni rossi e neri e il sale stagionato o il condimento Cajun, se usato. Aggiungere i verdi all'acqua bollente. Potrebbe essere necessario aggiungere i cavoli verdi in lotti.
  2. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora, o fino a quando i verdi sono teneri.
  3. Servire i cavoli verdi con pane di mais appena sfornato e passare la salsa di peperoncino o aceto al tavolo.

Serve da 4 a 6.

Suggerimenti e variazioni

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 132
Totalmente grasso 7 g
Grassi saturi 2 g
Grassi insaturi 3 g
Colesterolo 16 mg
Sodio 1.251 mg
carboidrati 11 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 10 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).