Una dieta di cibi integrali: il perché e il come

La medicina occidentale sta sempre più riconoscendo che una dieta naturale, o di interi alimenti, è strumentale nella prevenzione e nella cura della maggior parte degli stati patologici. L'umanità moderna nel mondo industrializzato si trova di fronte a tassi epidemici di obesità, diabete, cancro e una serie di problemi di salute legati alla dieta (e prevenibili).

Abbiamo contemporaneamente assistito a un marcato aumento del consumo di alimenti trasformati e confezionati.

Quartieri che un tempo avevano un pescivendolo, una fattoria, un macellaio e un panettiere sono ormai privati. I supermercati che trasportano alimenti confezionati di dubbia provenienza hanno sostituito queste piccole imprese e in molte comunità il cibo allevato localmente è inaudito.

Gli alimenti geneticamente modificati sono stati al centro dell'attenzione della grande agricoltura, carni ormeggiate e frutta e verdura sature di pesticidi hanno invaso i nostri scaffali del mercato. I prodotti chimici e lo zucchero sono in agguato negli alimenti che tradizionalmente non contengono né l'uno né l'altro. Cosa diamine dobbiamo fare?

Una volta che riconosciamo che la nostra salute (e quella delle nostre famiglie) è compromessa ogni volta che apriamo un pasto per microonde, un mix di torte o un cibo confezionato, è tempo di imparare quali sono le alternative.

Quindi cosa rende "intero" il cibo?

Il concetto di base è che tutto il cibo è non trasformato e non adulterato e arriva direttamente dalla natura. Il cibo intero non è geneticamente modificato, lavorato, colorato, prodotto con mezzi sintetici o caricato con additivi ormonali.

La farina bianca, lo zucchero, il riso bianco, i cereali più freddi, i cracker e gli alimenti confezionati vengono lavorati.

Gli alimenti integrali includono cereali (come farine integrali, riso integrale e marrone, quinoa, miglio); frutta e ortaggi biologici o minimamente trattati; frutti di mare selvatici catturati o coltivati ​​in modo sostenibile; carni organicamente allevate; latticini biologici non trasformati e uova da allevamento all'aperto .

Gli alimenti integrali non contengono conservanti e di conseguenza hanno una shelf life più breve.

A causa dei progressi nelle tecniche di preparazione dei cibi, ci sono disponibili vari metodi di conservazione degli alimenti (come la disidratazione, la torrefazione a secco, l'inscatolamento e il congelamento) e possono essere incorporati, con moderazione, durante i periodi dell'anno in cui la stagione vegetativa è dormiente.

Quanto costa?

Molte persone commentano che mangiare cibo biologico è proibitivo. Impegnarsi per avere un piccolo giardino (anche in container) ci aiuta a rielaborare il nostro rapporto con il cibo. Partecipare a una cooperativa alimentare o CSA (Community Supported Agriculture) è un ottimo modo per risparmiare denaro. Ultimo, ma non meno importante, una dieta a base prevalentemente vegetale NON è costosa. I cereali, i legumi e le verdure non costano più di tanto.

Quello che dobbiamo riconoscere è che più siamo guidati da falsi cibi e sapori contraffatti, più è probabile che svilupperemo una malattia. Quindi il costo di una dieta salutare è così alto? È un investimento con un guadagno a lungo termine e può tenere la chiave non solo per la nostra salute ma anche per quella dei nostri figli .