"La mia amica inglese Dalia, che è vegetariana, mi ha spiegato come preparare la zuppa preferita della sua famiglia: la zuppa di lenticchie rosse e dolci. Dalia non ama trascorrere ore nella sua cucina", ha spiegato Giora Shimoni, "quindi sapevo che essere una ricetta facile e veloce e Dalia mangia solo cibo sano, quindi sapevo che la zuppa sarebbe stata piena di verdure fresche e ricca di proteine.Non sapevo, però, che la zuppa sarebbe stata così deliziosa che i miei ospiti avrebbero detto 'Wow!' e i miei figli mi chiedono di fare la 'zuppa d'arancia' di nuovo dopo lo Shabbat. "
Note e suggerimenti per il test della ricetta di Miri:
Non preoccuparti delle misure non specifiche nella lista degli ingredienti. La bellezza della ricetta è che è adattabile a ciò che hai a disposizione e ai sapori che desideri mostrare. Breve sulla cipolla? Aggiungi più carote o patate dolci. Non hai zucchine? Salta. La zuppa funzionerà ancora.
Per migliorare il sapore della zuppa, prova ad usare brodo vegetale invece di parte di tutta l'acqua. Sperimenta anche le miscele di spezie preferite: puoi cambiare completamente il carattere della zuppa scambiando le spezie con polvere di curry, ras el hanout o cinese 5 Spice in polvere, ad esempio.
Se fai la zuppa in anticipo, o ti trovi con gli avanzi, tieni presente che si raffredderà considerevolmente nel frigo. Aggiungere acqua o brodo quando si riscalda la zuppa per ottenere la consistenza desiderata e favorire il riscaldamento.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 2 tazze di lenticchie rosse secche
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2-3 cipolle medie (pelate, tagliate e tritate)
- 2-3 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati)
- 1 zucchina (a fette)
- 3-4 carote (sbucciate e tritate)
- 2 patate dolci (sbucciate e tritate)
- 1 patata rossa media (facoltativa)
- 1 cucchiaio di basilico essiccato (o congelato)
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiaini di sale marino (o sale kosher)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Chiodi di garofano a terra
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (facoltativo)
Come farlo
1. Risciacquare e raccogliere le lenticchie. Mettere in una grande ciotola e coprire con acqua calda sufficiente da coprire. Accantonare.
2. Riscalda l'olio in una grande pentola da minestra su fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere fino a quando non sono traslucidi, da 5 a 7 minuti circa. Aggiungere le zucchine e soffriggere fino a quando si ammorbidiscono, circa 2 o 3 minuti in più.
3. Mescolare le carote, patate dolci e patate rosse (se si utilizza). Scola le lenticchie e aggiungi alla pentola.
Aggiungi abbastanza acqua fredda da coprire di 1 pollice. Mescolare il basilico, origano, sale, pepe, chiodi di garofano e prezzemolo (se si utilizza).
4. Alza il fuoco e porta a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-45 minuti, fino a quando le verdure sono abbastanza morbide da essere schiacciate.
5. Rimuovere la zuppa dal fuoco. Utilizzare una miscela di immersione per purificare la zuppa alla consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta di conseguenza i condimenti. Servire caldo con crostini di pane o pane fresco .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 350 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 653 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 16 g |