Una delle mie caramelle turche preferite fatte con le castagne si chiama "karaoke" (car-yo-KAH '). Questi ricchi e lussuosi morsi di puro sapore di castagna sono in realtà palline ricoperte di cioccolato di purea di castagne cosparse di pistacchi macinati.
Il karaoke appare nei display di pasticceri e pasticcerie turchi di fantasia durante i mesi autunnali e invernali, specialmente intorno al nuovo anno. I cuochi casalinghi hanno il vantaggio di renderli per tutto l'anno, specialmente in zone della Turchia come Bursa e nella regione del Mar Nero, dove le castagne sono abbondanti e abbondanti.
La ricetta per questi dolcetti è un segreto ben custodito da tutti i negozi che li vendono. La ricetta qui sotto è quella che ho sviluppato dopo un sacco di prove ed errori per assomigliare alle versioni di pasticceria.
La parte più lunga della ricetta è la preparazione e la bollitura delle castagne. Il resto è fatto in un mixer.
Prova a fare queste deliziose confezioni a casa quando hai le castagne nella tua dispensa e dai alla tua famiglia un vero piacere. È possibile posizionare ogni caramella in una tazza di caramelle di carta decorativa o metterle in scatole di caramelle per fare regali meravigliosi.
Cosa ti serve
- Castagne da 1 libbra / 600 grammi
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 2-4 cucchiai. crema pesante
- 80 grammi / 30 once di cioccolato amaro (scuro)
- 2 cucchiai. pistacchi (finemente macinati, per guarnire)
Come farlo
- Prima di iniziare, devi bollire le tue castagne finché sono teneri. Per fare ciò, usando un coltello robusto e affilato, affettare nello scafo esterno trasversalmente ogni castagna facendo una fessura abbastanza profonda da penetrare nello scafo interno.
- Mettete le castagne in una grande casseruola e riempitela con acqua per coprire bene le castagne. Portare a ebollizione e far bollire le castagne con un coperchio rotto per circa 20 minuti o finché non sono molto teneri.
- Quando le castagne sono tenere, scolarle e condurle sotto l'acqua fredda fino a quando non sono abbastanza fresche da gestire. Usa il coltello per togliere il guscio esterno e la membrana marrone interna. Fare attenzione a rimuovere tutta la membrana senza lasciare piccoli pezzi.
- In primo luogo, mettere due tazze di castagne bollite, pelate, zucchero a velo e 2 cucchiai. di crema pesante in un robot da cucina e impulso in alto fino a miscelato bene.
- Continua ad aggiungere la panna a poco a poco, elaborando ogni volta, fino a quando non hai una pasta simile all'impasto che non si attacca alle tue mani. Rimuovere la purea dal mixer, formarla in una palla e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Sciogliere il cioccolato amaro a bagnomaria o nel forno a microonde. Sbattere delicatamente un cucchiaio. di panna pesante in cioccolato fuso.
- Rompete i pezzi di purea di castagne e formateli in palline grandi come castagne. Rotoli nel cioccolato fuso per coprire tutti i lati con l'aiuto di una forchetta. Posizionare ogni palla su un vassoio coperto con carta oleata. Guarnire un lato o la parte superiore di ogni palla con pistacchi macinati prima che il cioccolato si indurisca.
- Mettere il vassoio in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire per consentire al cioccolato di impostare.
- Se non ti piace lavorare con il cioccolato fuso, puoi anche arrotolare il tuo karaoke in polvere di cacao per rivestirli.
- Per servire, puoi mettere ogni caramella in un piccolo contenitore di carta o disporli su un piatto da portata fantasia. Una castagna di cioccolato o due va molto bene con il caffè e scatole di loro fanno regali meravigliosi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 403 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 12 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |