Questa ricetta di torta alle pesche è ottima, specialmente quando riesci a mettere le mani sulle pesche fresche. Avrai bisogno di 2 1/2 a 3 libbre di pesche, che è circa nove pesche medie - ma per essere sicuro, prendi dieci, perché si restringono durante la cottura.
Potresti sostituire le pesche congelate, che in realtà non è un brutto modo di andare se non è una stagione di pesca, e ti salverà dallo sbollentare e sbucciarti. Scongelali in frigo la sera prima e prenota i succhi.
Dato che si tratta di una torta a crosta doppia, è necessario un intero lotto di pasta crosta di pasta sfoglia . Affinché la crosta superiore sia più screziata del fondo, dovrai fare due lotti, uno con il burro tagliato nella dimensione della farina di mais e uno con il burro tagliato nella dimensione dei piselli o delle nocciole.
Quello con i grumi più grandi sarà più sfarzoso, e lo useresti per la crosta superiore. Quello inferiore deve essere meno squamoso in modo che non diventi fradicio. Avrai abbastanza pasta per fare due torte e potrai raddoppiare facilmente questa ricetta.
In alternativa, è possibile acquistare una crosta inferiore pre-confezionata e creare la propria crosta scagliosa per la parte superiore.
Cosa ti serve
- 1 lotto di crosta di torta a fiocchi (vedi sopra)
- 2 1/2 a 3 libbre. pesche fresche o congelate (9-10 pesche)
- 3/4 c. zucchero, più un supplemento per spolverare
- 3 cucchiai. amido di mais
- 1/4 cucchiaino. cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1/8 cucchiaini. Noce moscata
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1 cucchiaio. burro (tagliato a cubetti)
- 2 cucchiai di latte (per spazzolare)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Salta il passaggio 2 qui sotto se utilizzi pesche congelate.
- Porta ad ebollizione una grande pentola piena d'acqua. Aggiungere le pesche e sbollentare per circa 30 secondi, quindi rimuoverle e immergerle in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Dopo 30 secondi nell'acqua ghiacciata, rimuovere le pesche. Le pelli ora scivoleranno subito. Poi dimezza le pesche, togli le fosse e taglia il frutto.
- In una grande ciotola mescolare le pesche affettate (insieme a eventuali succhi riservati se si utilizzano le pesche congelate scongelate) con lo zucchero, la maizena, la cannella, la noce moscata, il sale e il succo di limone. Toss fino a quando tutto è ben mescolato insieme. Coprire con la plastica e lasciare riposare a temperatura ambiente mentre si completano i seguenti passaggi.
- Dividete l'impasto a metà e arrotolate ciascuna metà in un giro di circa 1/8 di pollice di spessore e 12 pollici di diametro. Montare un giro su una tortiera da 9 pollici. Premere l'impasto completamente verso il basso senza allungarlo.
- Riempi il guscio di torta inferiore con la miscela di pesche e punteggia i cubetti di burro.
- Spennellate i bordi della crosta inferiore con il latte per inumidirlo, il che aiuterà a ottenere una buona tenuta con la crosta superiore.
- Ora montare la crosta superiore sopra quella inferiore e premere saldamente i bordi per sigillarli. Impreziosisci i bordi con una forchetta per tagliare l'impasto in eccesso, o flauto i bordi con le dita. Tagliare alcune piccole fenditure nella crosta superiore per consentire al vapore di sfogarsi.
- Spennellare la crosta superiore con il latte e cospargere di zucchero.
- Trasferire la torta al forno e infornare per circa 50 minuti. Puoi coprire i bordi con un foglio se iniziano a diventare troppo scuri. La torta è fatta quando la crosta è marrone dorato e traballante e i succhi di pesca gorgogliano. Raffreddare su una gratella per 2 ore prima di affettare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 167 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 85 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |