Questo è l'ultimo salamoia per il sapore di tacchino. Il succo di mela in questa salamoia conferisce un sapore dolce al pollame ed è perfetto per il tacchino. Compra il succo di mela più economico che riesci a trovare perché non importa quanto spendi e avrai bisogno di molto.
Cosa ti serve
- 2 litri di acqua
- 2 litri di succo di mela
- 1 tazza di sale da tavola o 1 1/2 tazza di sale kosher
- 1/2 tazza
- zucchero di canna
- 10 chiodi di garofano interi
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio di pepe nero
- la scorza di un'arancia
Come farlo
- In una pentola grande unisci sale, zucchero e un litro d'acqua. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando il sale e lo zucchero si sono completamente sciolti.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere chiodi di garofano, bastoncini di cannella, pepe in grani e scorza d'arancia. Lasciare raffreddare completamente, circa da 30 a 40 minuti. Aggiungere l'acqua rimanente (fredda) e il succo di mela. Refrigerare fino a quando la salamoia è fredda.
- Disporre il pollame in un grande contenitore di plastica. Versare salamoia sopra. Pollo in salamoia per 1 ora per libbra in frigorifero.
- Risciacquare accuratamente tutta la salamoia dal tacchino prima di cuocere. Questo è vitale per evitare che il tacchino assaggi eccessivamente salato. Per una spiegazione più dettagliata, vedi il mio articolo sul brining di un tacchino .
- Mentre questa salamoia è perfetta per il tacchino o anche il pollo, puoi usarla anche per arrosti di maiale più grandi.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 42 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 7.078 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 0 g |