Quando senti la parola "croissant", pensi ai caffè e ai bistrot di Parigi e al caffè francese forte e ricco - una vera colazione continentale. Il nome deriva dalla parola francese per "mezzaluna", la forma di queste prelibatezze.
Prepara questi semplici croissant in una macchina per il pane o in un robot da cucina o con un mixer. Pianificare in anticipo per consentire il tempo per il pane di lievito a salire.
Questa ricetta è per gentile concessione di Red Star Yeast.
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/3 di tazza di latte evaporato
- 3 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
- 1 uovo (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 tazze di farina di pane
- 2 1/4 cucchiaini da tè Red Star® Active Dry Lievito
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 cucchiaio di acqua
Come farlo
Metodo della macchina del pane
- Avere ingredienti liquidi a 80 F e tutti gli altri a temperatura ambiente.
- Metti gli ingredienti nella padella nell'ordine specificato nel manuale del proprietario.
- Selezionare l'impasto / ciclo manuale. Non usare il timer di ritardo.
- Alla fine dell'ultimo ciclo di impasto, premere "Stop / Cancella", rimuovere l'impasto e procedere con le istruzioni di lievitazione, formatura e cottura.
- Controllare la consistenza dell'impasto dopo 5 minuti di impasto e apportare le necessarie regolazioni.
Metodo di miscelazione manuale
- Unire l'acqua e il latte; calore a 120 a 130 F.
- Unire il sale, lo zucchero, 1 tazza di farina e il lievito.
- Combinare ingredienti liquidi, burro e ingredienti secchi in una terrina a velocità ridotta.
- Batti da 2 a 3 minuti a velocità media.
- Aggiungere l'uovo e battere 1 minuto.
- A mano, mescolare abbastanza farina rimanente per fare un impasto sodo.
- Impastare su una superficie infarinata da 5 a 7 minuti o fino a che liscio ed elastico.
- Usa farina addizionale se necessario.
Metodo stand mixer
- Unire l'acqua e il latte; calore a 120 a 130 F.
- Unire il sale, lo zucchero, 1 tazza di farina e il lievito.
- Unire gli ingredienti liquidi, il burro e la miscela secca in una terrina con paddle o battitori per 4 minuti a velocità media.
- Aggiungere l'uovo e battere 1 minuto.
- Aggiungere a poco a poco la farina rimanente e impastare con un gancio (i) di pasta da 5 a 7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Metodo del processore alimentare
- Unire il sale, lo zucchero, la farina e il lievito nella ciotola di lavorazione con una lama d'acciaio.
- Mentre il motore è in funzione, aggiungere gli ingredienti liquidi, il burro e l'uovo.
- Processo fino miscelato.
- Continua la lavorazione, aggiungendo la farina rimanente fino a quando l'impasto non forma una palla.
Rising, Shaping e cottura
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata e girare per ungere la parte superiore.
- Coprire e conservare l'impasto per 2 ore.
- Mettere l'impasto sulla superficie infarinata e impastare circa 6 volte per liberare le bolle d'aria.
- Dividere l'impasto in 3 parti.
- Rotoli ogni parte in un cerchio da 14 pollici.
- Con un coltello affilato, tagliare in 8 spicchi a forma di torta.
- Partendo dal bordo largo, tira ciascun cuneo verso il punto.
- Posizionare le zeppe arrotolate su fogli di biscotti non unti, con il lato rivolto verso il basso e curvare a forma di mezzaluna.
- Coprire e lasciare lievitare fino a quando rimane una rientranza dopo aver toccato.
- Unire 1 uovo leggermente sbattuto e 1 cucchiaio d'acqua e spennellare i croissant con la miscela di uova.
- Cuocere in forno preriscaldato 350 F per 15-18 minuti o fino a doratura.
- Rimuovi dai fogli di biscotti e fresco.