Da luglio a ottobre significa tempo di prugne in Gran Bretagna e Irlanda, quindi è tempo di fare marmellata di prugne. Questa ricetta di marmellata di prugne ha aggiunto un po 'di zenzero macinato che conferisce alla marmellata un delizioso sapore caldo; lo zenzero e le prugne sono così, così bene insieme, ma se non ti piace lo zenzero, lascia semplicemente fuori.
La marmellata è abbastanza veloce e facile da realizzare, potresti voler dare un'occhiata veloce ai miei consigli e suggerimenti su come preparare marmellate e gelatine.
Dovrai anche pensare ai vasi che vuoi usare e prima di iniziare, sterilizzarli.
FACOLTATIVO: Di seguito sono riportate le istruzioni per rimuovere i noccioli dalle pietre di prugna. Non devi farlo, tuttavia, aggiungendo i chicchi alla marmellata cotta conferisce un sapore morbido, mandorlato alla marmellata.
Cosa ti serve
- 2 libbre (1 kg) Victoria
- prugne (o altro grassoccio, succoso)
- 2 libbre (1 kg) di zucchero (granulato)
- 1 limone (spremuto)
- 4 cucchiaini di zenzero macinato
Come farlo
- Inizia la marmellata dimezzando le prugne, togli la pietra e punta le metà della prugna in una grande teglia. Conserva 10 - 12 pietre di prugne, scarta il resto (se vuoi usare i chicchi).
- Cospargere le prugne con 4 cucchiai di zucchero. Coprire con un telo da tè e mettere da parte per un paio d'ore, preferibilmente, durante la notte se avete il tempo. Dopo alcune ore, vedrai lo zucchero si è sciolto e le prugne hanno riempito abbondante succo; tempo di fare la marmellata.
- Mettere tutte le prugne, i succhi, lo zucchero rimanente e lo zenzero, se usato, in una padella grande o dal fondo pesante o in una vaschetta di conservazione.
- Mettere a fuoco medio e mescolare fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto. Sollevare il fuoco finché l'inceppamento inizia a bollire. Far bollire per circa dieci minuti.
- Nel frattempo, mettere un piattino pulito o una piastra da tè nel congelatore. Prendi ciascuna delle pietre di prugne che metti da parte.
- Rompi il guscio (trovo che un mattarello funzioni bene per questo) e rimuovi il minuscolo kernel all'interno. Metti i chicchi in una tazza da tè e copri con acqua bollente per un minuto. Versare via l'acqua e la pelle dovrebbe uscire facilmente dal kernel. Mantieni da parte.
- Dopo dieci minuti di forte bollitura, prendi il piattino o il piatto dal congelatore, prendi un cucchiaino di marmellata e mettilo sul piattino e mettilo nel frigo per qualche minuto.
- Quindi spingere il bordo dell'inceppamento sul piattino e se si arriccia l'inceppamento è pronto, in caso contrario, continuare a bollire. Ripetere il test di impostazione dell'inceppamento finché l'inceppamento non si increspa quando viene premuto.
- Una volta pronto, spegnere il fuoco sotto l'inceppamento e lasciarlo riposare per circa dieci minuti.
- Porta i tuoi vasetti di marmellata, caldi e sterilizzati uno per uno e, usando una brocca e un imbuto, riempia con cura il collo del barattolo. Una volta riempiti tutti i vasi, dividi i chicchi tra i vasi.
- Coprire la superficie della marmellata nel vaso con un disco di cera - questo aiuterà a prevenire la formazione di muffa durante la conservazione. Sigillare il vaso con un coperchio aderente o un disco di cellophane fissato con un elastico. Lasciare raffreddare.
- La marmellata può essere conservata fino a un anno in un luogo fresco e buio (gli armadietti o anche il garage sono buoni) solo una volta aperti se conservati in frigorifero.
Da servire su pane fresco fatto in casa o da utilizzare in una ricetta di crostata con marmellata. NOTA: utilizzare sempre barattoli puliti e sterilizzati. Per sterilizzare, lavare in acqua calda e sapone, risciacquare bene e mettere a testa in giù in un forno freddo per almeno mezz'ora.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 290 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |