Se hai un noodle kugel nel tuo repertorio di ricette , è probabile che sia stato tramandato dai Bubbes in famiglia e che la formula base di pasta all'uovo, un sacco di latte, uova e uvetta non sia cambiata molto gli anni. Ma se vuoi una nuova versione di questa amatissima icona della comodità di Ashkenazi, alcuni ritocchi aiutano a trasformarlo in un piatto deliziosamente moderno che tua nonna amerà ancora. A differenza della maggior parte dei kugel caseari, che sono fatti con la ricotta , questo usa una ricotta più leggera, lo stesso formaggio che rende così meravigliosa la torta di formaggio italiana. Se riesci a trovarli, i limoni Meyer aggiungono un delizioso sapore agrumato alla crema pasticcera, ma anche i limoni regolari funzionano bene. E un mix di ciliegie essiccate e dolci uvetta dorata non solo aggiunge deliziosi successi di sapore, ma anche un bell'aspetto.
Questo kugel è un'aggiunta meravigliosa per un brunch a buffet, ed è una buona opzione per il pranzo leggero accanto a un'insalata. È anche meraviglioso con caffè o tè, quindi gli avanzi (se ce ne sono!) Fanno una colazione ideale o un trattamento pomeridiano.
Nel menu delle festività: con le sue note lemoniche rinfrescanti, questo kugel è un ottimo complemento per un menu veloce alla pausa di Yom Kippur con bagel e lox. È anche una scelta naturale per i menu di Shavuot, quando i piatti caseari sono al centro dell'attenzione. Per quanto riguarda il calendario secolare, è l'ideale per un brunch di capodanno.
Cosa ti serve
- 1 confezione da 12 once di pasta all'uovo
- 4 cucchiai di burro non salato (sciolto)
- 1 panna acida contenitore da 16 once, (scarse 2 tazze, preferibilmente piene)
- 1 ricotta contenitore da 15 once (circa 1 3/4 tazze, preferibilmente latte intero o parte schiumato)
- 3/4 di zucchero
- 3 uova grandi (leggermente battute)
- Scorza e succo di 2 Meyer o limoni regolari (circa 1/4 tazza di succo)
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Ciliegie acide secche 1/2 tazza
- 1/2 tazza di uvetta dorata
- Decorazione: cannella per spolverare
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Imburrare una teglia da 9x13 "in vetro o ceramica e mettere da parte.
2. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere gli spaghetti all'uovo e far bollire per 5-6 minuti. Scola gli spaghetti, rimettili nella pentola o in una grande ciotola e mescoli con il burro fuso.
3. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme la panna acida, la ricotta, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo di limone, la vaniglia e il sale. Incorporare i noodles, quindi piegare le ciliegie essiccate e l'uvetta.
4. Versare la miscela di noodle nella padella preparata e lisciare la parte superiore con una spatola. Cospargere la parte superiore del kugel con la cannella. Cuocere nel forno preriscaldato per 45 a 55 minuti, o fino a quando la crema pasticcera è impostata e la parte superiore è leggermente dorata. Rimuovere il kugel dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti prima del taglio. Godere!
Il kugel rimasto può essere conservato, ben coperto, in frigorifero per 2 o 3 giorni. Portare il kugel a temperatura ambiente o, meglio ancora, riscaldare nel forno prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 436 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 141 mg |
| Sodio | 541 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 14 g |