Questa ricetta proviene dall'autrice di libri di ricette Farina Kingsley , ed è una delle nuove ricette della sua app di libri di cucina "Farina's Asian Pantry" lanciata di recente. Dice: "Una tecnica popolare nella cucina cantonese, la cottura a vapore è un modo delizioso e salutare per preparare il pesce e mantiene la carne saporita e umida Mi piace servire questo semplicistico piatto familiare con Pollo tritato in coppe di lattuga" (Nota: incluso nell'app di cottura).
Cosa ti serve
- Filetti di branzino o di halibut da 1 1/2 libbre o 4 (6 once)
- 1/4 di tazza
- cipolle verdi (scalogno) , solo parti bianche, affettate finemente sulla sbiopia
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo
- 2 cucchiai di olio di canola
- .
- Salsa:
- 2 cucchiai di zenzero fresco tagliato a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaio di luce
- salsa di soia
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino
- olio di sesamo tostato
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
Come farlo
Istruzioni per Ginger-Soy Steamed Fish:
Mettere una cremagliera a vapore in un wok o una padella profonda e riempire la padella con 2 pollici di acqua. L'acqua dovrebbe essere al di sotto della griglia di cottura. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Unire gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola. Posizionare i filetti di pesce su un piatto adatto per la cottura a vapore e abbastanza grande da contenere i filetti in un unico strato. Spoon la salsa uniformemente sui filetti di pesce.
Posizionare il piatto di pesce sulla griglia per cottura a vapore, coprire bene e cuocere a fuoco vivo il pesce per 7-10 minuti per pollice di spessore del pesce. Rimuovere con attenzione la piastra dal piroscafo e trasferire i filetti su un piatto riscaldato e versare la salsa sul pesce.
Per servire, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una piccola padella fino a fumare vicino. Mettere le cipolle verdi e il coriandolo sopra i filetti di pesce e versare con cura l'olio bollente sul pesce. Servire immediatamente
Ricetta di Ginger-soy Steamed Fish di Farina Kingsley, ristampata con il permesso di Aimee Bianca, YC Media.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 348 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 632 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 33 g |