Per rendere questo piatto particolarmente veloce e facile da preparare, è possibile utilizzare i peperoni arrostiti acquistati in negozio. Servire con altri cibi antipasti, come pomodori marinati e palline di mozzarella.
Cosa ti serve
- 3 peperoni rossi medi
- 3 peperoni gialli medi
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- Due lattine da 14 once intere
- cuori di carciofo (scolati e squartati)
- 1/3 di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2/3 di olive nere essiccate con salamoia (es
- kalamata )
Come farlo
1. Preriscaldare il pollo. Porre i peperoni rossi e gialli sulla griglia dei broiler e cuocere alla griglia fino a quando non si è formato un blister, girando spesso con le pinze, da 10 a 15 minuti. Trasferire nel sacchetto di carta, sigillare e lasciare 10 minuti di vapore. Pelare i peperoni, scartare la pelle, i semi e il gambo.
2. Taglia i peperoni arrostiti in strisce larghe 3/4 pollici.
3. In una padella grande a fuoco medio, riscaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, fino a fragrante, circa 1 minuto.
Aggiungere i carciofi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando riscaldato attraverso, circa 3 minuti. Mescolare i peperoni arrostiti, il prezzemolo, il succo di limone e le olive. Condire a piacere con sale e pepe e cuocere fino a quando riscaldato attraverso. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Servire la miscela di antipasti a temperatura ambiente con pane croccante.
Note e suggerimenti della ricetta
• Un altro modo per arrostire i peperoni: regolare la griglia del forno in modo che i peperoni siano il più vicino possibile all'elemento riscaldante senza toccarlo. Preriscaldare il pollo. Foderare una teglia gelatina con un foglio. Tagliare i peperoni a metà e rimuovere i gambi e le carote. Metti i peperoni, taglia i lati verso il basso, sulla padella e premili verso il basso con il palmo della mano per appiattirli. Cuocere i peperoni fino a quando le bucce sono carbonizzate e gonfie e la polpa è ancora soda, da 8 a 10 minuti. Quando i singoli peperoni si anneriscono e si vescicano, rimuovili in una ciotola media con le pinze. Coprire la ciotola con un foglio di alluminio e lasciare che i peperoni vapo- rino con il loro calore per almeno 15 minuti. Questo aiuta ad allentare ulteriormente le pelli. Metti un colino sopra una ciotola. Tenendo un peperoncino sul colino, staccare le bucce con un piccolo coltello affilato. Mettere i peperoni pelati in una seconda ciotola e ripetere con i peperoni rimasti. Al termine, filtrare il succo dalla prima scodella sopra i peperoni.
• Una volta tostato, i peperoni rimarranno in frigorifero fino a 3 giorni. Mettili in un contenitore ermetico e versali sopra i succhi. Possono anche essere congelati per un massimo di 6 mesi. Scongelare i peperoni surgelati in frigorifero durante la notte.