Le Madeleines sono uno di quei classici della pasticceria francese, trovati in tutta la Francia in pasticcerie, caffè e bistrot. Le torte piccolissime e fondenti sono semplicemente deliziose e salgono di un grado o due quando sono fatte con cioccolato fondente.
Queste madeleines al cioccolato sono il sogno di un amante del cioccolato che diventa realtà. La pastella genovese ricca è roteata con cioccolato fuso agrodolce per fare indulgenti, piccoli pan di spagna. Le torte eleganti sono perfette per pranzi, regali di hostess o semplicemente servite con una tazza di caffè francese o un Café Creme.
Sarai sorpreso di quanto sia semplice fare queste piccole torte e, una volta fatto, diventeranno presto i preferiti, insieme ad altri classici dolci francesi , lo prometto.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro, sciolto
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- 4 once
- cioccolato agrodolce, fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova grandi
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di zucchero dei confettieri
Come farlo
Come fare le madeleine al cioccolato fondente:
Usando un supporto o un mixer manuale, crema il burro e lo zucchero granulato in alto fino a quando non è leggero e soffice. Aggiungere il burro fuso e l'estratto di vaniglia al burro e mescolare nuovamente. Girare il mixer a bassa velocità e aggiungere le uova, una alla volta, raschiando i lati della ciotola con una spatola secondo necessità. Non affrettare questo processo, più lentamente aggiungi le uova, meno possibilità ci sono di cagliarle.
Una volta incorporate le uova, sbattete il composto a medio-alto per circa 3 o 4 minuti, fino a quando il composto non si sarà leggermente schiarito ed è molto soffice.
In una ciotola separata, mescolare la farina e il lievito. Non utilizzare il supporto o il mixer elettrico per il processo successivo. Piegare molto delicatamente la farina e il lievito nella miscela di uova. Una volta che la pastella è liscia, copritela e trasferitela in frigorifero per 2 ore.
Preriscaldare il forno a 375F. Unire generosamente 2 padelle madeleine standard e versare la pastella fredda negli stampi. Cuoceteli per 10-13 minuti, fino a quando non vengono gonfiati e leggermente dorati. Capovolgere le pentole su graticci e dare loro un colpetto duro per rimuovere i biscotti dagli stampi. Servili caldi spolverati con un po 'di zucchero per i pasticceri per il miglior sapore.
Nota di Cook : Il trucco per far uscire madeleines notoriamente testarde dalla padella senza romperle è di ingrassare molto generosamente la padella. Il burro funziona meglio per questa ricetta e offre il vantaggio aggiuntivo di aiutare le madeleine a ottenere il loro marchio dorato.
Questa ricetta al cioccolato madeleines fa 12 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 235 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 96 mg |
| Sodio | 170 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |