Flan è un famoso cremoso dessert alla crema in Spagna e in tutta l'America Latina, e ci sono molte versioni di esso. Questa particolare ricetta del flan al caramello è apprezzata per la sua semplicità, quindi se non hai mai fatto lo sformato prima, ora è il momento di provare!
Avrai bisogno di 6 piatti a base di crema pasticcera, stampini o altri utensili simili per porzioni individuali, oltre a una grande teglia da forno che si adattano tutti comodamente. Come la maggior parte delle creme, questa versione è cotta in una baño maría ("bain marie" o bagno d'acqua) perché è necessario un calore umido indiretto per la riuscita cottura del dessert.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di zucchero (diviso)
- 6 uova grandi (mantenute a temperatura ambiente)
- 1 (14 once) può addolcire latte condensato
- Latte evaporato da 2 (13 once)
- 1 cucchiaino
- vaniglia
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F.
Versare 1 tazza di zucchero in una padella calda a fuoco medio. Mescola costantemente lo zucchero mentre scalda finché non diventa marrone e diventa caramello, cioè diventa un liquido marrone scuro.
Immediatamente versare circa 2-3 cucchiai di caramello in ciascuno dei 6 singoli piatti di crema pasticcera o stampini, inclinandoli in modo che il caramello vortici intorno all'interno. Lavora velocemente, poiché il caramello si raffredda e si indurisce non appena colpisce il piatto. Riscaldare il caramello nella padella se si addensa troppo con cui lavorare.
In un frullatore elettrico o con una frusta, unisci le uova insieme. Aggiungere tutte e tre le lattine di latte ( 1 condensato e 2 evaporato ) e mescolare.
Mescolare lentamente il restante 1/2 tazza di zucchero, quindi la vaniglia. Frulla fino a che liscio dopo ogni ingrediente è aggiunto.
Versare la miscela di crema pasticcera nei piatti foderati di caramello, distribuendola equamente.
Disporre i singoli piatti in una grande teglia di vetro, ceramica o metallo. Versare acqua calda nella teglia intorno ai piatti di crema pasticcera ad una profondità di circa 2 pollici.
Cuocere il flan per 45 minuti nel bagno d'acqua. Controllare con un coltello inserito appena fuori centro in una delle porzioni; se il coltello esce pulito, il flan è pronto.
Rimuovere la grande teglia dal forno e rimuovere con attenzione i singoli piatti dall'acqua calda. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero per circa un'ora. (Lascia il flan nei piatti che hanno infornato fino al momento di servire).
Per servire, invertire ogni singolo piatto su un piatto piccolo, lasciando che il flan si ritirino e la salsa al caramello fluisca sulla crema pasticcera.
> A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 541 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 185 mg |
| Sodio | 195 mg |
| carboidrati | 92 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 14 g |