Cibo? Non proprio
Dolcificante per bocca, deodorante, digestivo, simbolo di ospitalità ... è paan! Mangiare cibo indiano paan è popolare in tutto il sud-est asiatico, dall'India alla Thailandia e dalle Filippine al Vietnam. Ma non è esattamente un cibo, anche se è consumato.
Cos'è paan, esattamente? Il Paan è fatto con foglie di betel e viene mangiato con vari ripieni. La foglia viene avvolta e raffreddata prima di servire.
È anche conosciuto come meetha paan, vettrilai o thambulum.
Problemi con Paan
Plain paan è uno stimolante con effetti psicoattivi sul corpo e viene comunemente miscelato con noce di areca. Dopo aver masticato paan, la maggior parte della gente lo ingoia o lo sputa. Secondo l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) e l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), dicono che la masticazione di quaglie di betel e noce di areca sono noti per causare il cancro negli esseri umani.Il paeca di areca e senza tabacco causa rischi di cancro orale salire. Detto questo, un tempo si pensava che paan fosse un simbolo dei reali indiani, e la pratica del masticare risale a più di 2.500 anni fa.
L'esperto produttore di paan è conosciuto come paanwala o paan walahin nel nord dell'India. Sono conosciuti come paanwala, panwaris o panwadis in altre parti dell'India. Qualunque cosa tu li chiami, i produttori di paan sono spesso agli angoli delle strade con ricette per gustare paan. Servono ripieni che possono variare da frutta candita, uvetta, mukhwas , cardamomo, zafferano, cocco tostato, noce di Areca, pasta di calce spenta e persino foglia d'argento commestibile!
Il paan ben fatto è uno spettacolo da vedere. Nell'antica India, e ancora oggi nelle case degli intenditori di Paan, vengono utilizzate tecniche speciali di piegatura del paan. Il gilouri, o forma triangolare, è più popolare e la forma è mantenuta in posizione piegando prima il paan come desiderato e inserendo un chiodo di garofano dentro (per fungere da spillo).
I paani preparati vengono quindi posti in uno speciale piatto coperto chiamato Khaas Daan. Ci sono opinioni diverse sul fatto che paan debba essere deglutito dopo essere stato masticato o sputato fuori (in una sputacchiera speciale) dopo che i sapori sono stati gustati.
Pan non è necessariamente un alimento, e la sua natura è stata infuocata in molte aree dell'India. A Mumbai, ad esempio, i funzionari hanno cercato di inserire immagini di divinità indù in luoghi in cui le persone tendono a sputarlo. È stato anche criticato per gli effetti sulla salute di chi lo sputa in luoghi pubblici. Oggi più persone masticano il tabacco, poiché i problemi di approvvigionamento idrico hanno reso più difficile ottenere le foglie.
Tuttavia, darlo fuori è comunemente un segno di ospitalità in molte case indiane. E per coloro che visitano l'India, è una pratica assolutamente da provare. Anche se alcuni dicono che può essere dannoso, godere di vari tipi di paan è un'esperienza popolare per molte persone che vivono in India, così come per coloro che visitano il paese.