Uno dei preferiti della pancia di maiale - Fen Jen Ro

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Fen Jen Ro - Pancetta di maiale al vapore nella ricetta della polvere di riso

Fen Jen Ro (粉蒸肉) è un piatto che tutta la mia famiglia ama assolutamente. Infatti a mio marito piace così tanto ogni volta che gli chiedo cosa vuole mangiare, oltre il 50% delle volte dirà Fen Jen Ro. Fen Jen Ro non solo è assolutamente delizioso, ma è anche facile da preparare, ma richiede 2-3 ore di vapore. Ma credimi, il sapore di questo piatto è sorprendente.

Ci sono alcune origini e storie diverse su questo piatto. Una delle mie storie preferite riguarda una coppia che gestiva un piccolo ristorante che aveva degli affari scadenti. Il marito aveva anche una terribile abitudine al gioco e quando un giorno sua moglie gli diede del denaro per comprare piatti, scodelle e cibo dal mercato, invece lo sprecò nel gioco d'azzardo. Al suo ritorno a casa sua moglie era furiosa e hanno avuto una grande battaglia. Dopo il combattimento erano entrambi davvero affamati ma non avevano cibo da mangiare. Il marito allora si ricordò improvvisamente che aveva del maiale quindi marinava il maiale con salsa di soia e raccolse delle foglie di loto per tenere il cibo (erano così povere, soprattutto dopo aver buttato via l'ultimo dei loro soldi) che non avevano nemmeno ciotole o piatti La moglie ha cotto a vapore il maiale e quando lo hanno scartato hanno scoperto che il maiale era davvero tenero e pieno della fragranza della foglia di loto.

Anche se la carne di maiale era davvero tenera e profumava alla perfezione, mancava un po 'di sapore, quindi l'hanno combinata con polvere di riso glutinoso e spezie, e l'aveva nuovamente bollita e ora era assolutamente deliziosa. Hanno poi servito questo piatto nel ristorante e la gente è partita da lontano per mangiare questo fantastico Fen Jen Ro. Tale era la popolarità che il marito riuscì persino a smettere di fumare.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 in cinese) è più facilmente tradotto in "pancetta di maiale al vapore in polvere di riso con patate dolci" e mangiamo questo piatto sia in famiglie cinesi che in quelle taiwanesi. Nelle famiglie taiwanesi e cinesi la maggior parte delle persone tende a cucinare questo piatto in un fornello di riso elettronico. La cosa sorprendente delle pentole per il riso è che puoi cucinare praticamente tutto. Puoi anche cuocere una torta, se lo desideri. Tuttavia ho scelto di usare un piroscafo di bambù e wok per cuocere questo piatto a persone che non hanno un fornello di riso a casa. Se non si dispone di un piroscafo di bambù, è possibile utilizzare una ciotola a prova di calore e sovrapporre Fen Fen Ro nella ciotola, quindi coprire con pellicola trasparente e metterlo sulla griglia e cuocere a vapore nella wok.

Ingredienti:

800 g di pancetta di maiale

250 g di patate dolci, sbucciate e tagliate a spessori di 1 cm

150 g di polvere di jenrofen ("蒸肉 粉".) Questo è un tipo di polvere di riso che viene utilizzata solo per questo tipo di piatto.Il riso in polvere utilizzato per le palle di riso o altri piatti è completamente diverso)

condimenti:

1 cucchiaino di salsa di fagioli dolci

1 cucchiaino di Doubanjiang

1/4 cucchiaino di polvere cinese cinque spezie

2 cucchiaini di zucchero

Salsa di soia leggera 70ml

1/2 cucchiaio di vino di riso

1/2 cucchiaino di zenzero, tritato finemente

1 cucchiaino di cipollotto tritato finemente

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Jenrofern

Questa è la polvere di Jenrofen che ho usato per questa ricetta.

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Passo 1

Tagliare la pancetta di maiale in sezioni di 5 cm di larghezza e 1 cm di spessore. Marinare con tutti i condimenti per almeno 1 ora

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Passo 2

Metti Jenrofen su un piatto.

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Passaggio 3

Rivestire la pancetta con polvere di jenrofen / polvere di riso e lasciarla da parte

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Passaggio 4

Preparare un piroscafo di bambù largo 21,5 cm o una scodella resistente al calore di dimensioni simili e rivestirlo con carta da forno. Metti uno strato di patata dolce sul fondo del piroscafo di bambù.

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Passaggio 5

Passa il resto del piroscafo di bambù con la pancetta di maiale.

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Passaggio 6

Cospargere di polvere extra jenrofen sulla parte superiore e coprire con il coperchio del piroscafo di bambù.

Mettere un cestello per il vapore nel wok e versare 1 litro d'acqua nella wok. Fai bollire prima l'acqua, poi metti il ​​punto 4 sul rack e copri tutto con il coperchio del wok. Trasforma la potenza del gas in media e cuocila a vapore per 2 ore. Controlla di tanto in tanto ma assicurati che ci sia sempre acqua nella parte inferiore del wok