Le insalate d'uva sono popolari quasi quanto le insalate di fagioli in estate per un pranzo leggero o rinfrescante o per un barbecue estivo, un picnic o un piatto. Questo vegetariano (e quasi vegano , se si usa il nettare di agave invece del miele e della senape normale, invece della senape al miele!) Tre fagioli e un'insalata di uva sono fatti con ceci, fagioli, fagioli bianchi, cetriolo e uva. È anche senza glutine. Per aumentare il livello, usa un olio aromatizzato al posto della canola normale, forse qualcosa di leggero e un tocco fruttato, avocado o olio di girasole, e consiglio sempre di cucinare con sale marino o sale kosher per il miglior sapore.
Ricetta e foto per gentile concessione di Bush's Beans.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di senape al miele
- 3 cucchiai di olio di canola
- 4 cipolle verdi, affettate sottili
- 1 (16 once) può ceci fagioli, scolati e sciacquati
- 1 (16 once) può fagioli rossi, scolati e sciacquati
- 1 (15,5 once) può fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 1 cetriolo medio pelato, seminato e tagliato a cubetti
- 1 1/2 tazze di uva verde a metà
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Per prima cosa preparate un condimento mescolando insieme l'aceto di vino rosso, il miele e la mostarda di miele, fino a quando non saranno ben combinati in una grande ciotola. Sbattere lentamente nell'olio di colza fino a quando la medicazione non sarà ben emulsionata.
- Quindi, mescolare delicatamente le cipolle verdi, i fagioli, il cetriolo a cubetti e l'uva, mescolando leggermente insieme fino a che non siano ben coperti con il condimento.
- Condisci bene l'insalata di fagioli e uva con sale e pepe a piacere. Il sale marino o kosher e il pepe nero spezzato sono sempre i migliori (è il più saporito), ma dipende da te che tipo di cibo usare.
- Infine, posizionare l'insalata in frigorifero fino a quando non si è raffreddata. Questo fagiolo estivo e l'insalata di uva sono serviti al meglio. Per la presentazione, è possibile posizionarlo sopra un piatto di foglie di lattuga di burro o romaine.
- Fa dieci porzioni come contorno, ma se lo servi a un pranzo come più di un main, contale per servire intorno alle sei.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 810 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 185 mg |
| carboidrati | 138 g |
| Fibra alimentare | 35 g |
| Proteina | 42 g |