Questi quadrati di frutta gommosa sono vibranti con il gusto fresco del mango. La polpa di mango utilizzata in questa ricetta può essere acquistata surgelata da un supermercato o può essere fatta a casa cucinando brevemente e schiacciando pezzi di mango freschi. Assicurati di misurare il mango una volta che è stato liquefatto, e non in forma di blocco.
Cosa ti serve
- 14 once (circa 1,5 tazze) polpa di mango
- 17 once (circa 2,5 tazze) zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio. burro
- 6 fl oz. (circa 3/4 tazza) pectina liquida
Come farlo
1. Preparare una teglia quadrata da 8x8 pollici allineandola con un foglio di alluminio o carta pergamena e spruzzando il fondo con uno spray da cucina antiaderente .
2. Cuocere la polpa di mango e lo zucchero insieme in una casseruola media a fuoco basso fino a formare uno sciroppo molto denso. A seconda dello spessore della polpa, ci vorranno tra 30 minuti - 1 ora. Lo sciroppo dovrebbe ricoprire fittamente la parte posteriore di un cucchiaio o una spatola.
3. Una volta che lo sciroppo si è sufficientemente addensato, aggiungi il burro e cuoci per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
4. Togliere dal fuoco e mescolare la pectina a caldo. Versare immediatamente nella padella preparata.
5. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Coprire la padella con un foglio e conservare in frigorifero tutta la notte fino al set.
6. Una volta che le caramelle sono completamente impostate, tagliarle a piccoli quadrati con un coltello immerso nell'acqua. Possono essere arrotolati in uno zucchero semolato o lasciati liberi. Lo zucchero li rende più facili da conservare e da impilare, in quanto impedisce loro di aderire.
7. Le caramelle possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Nota: la pectina è un agente gelificante spesso utilizzato nell'industria conserviera. Può essere trovato nei supermercati ben forniti vicino alle forniture per l'inscatolamento o nella sezione di cottura.