Questo curry unico e bellissimo è estremamente saporito con pezzi succosi di manzo e un colpo a sorpresa di frutta - ananas fresco e dolce . Questa combinazione di sapori è deliziosa e deliziosamente, e arricchita con pomodori maturi in salsa di curry facile da preparare. Servire con riso al vapore per un pasto delizioso e nutriente gradevole sia all'occhio che al palato, perfetto per servire gli ospiti e per un pasto quotidiano.
Cosa ti serve
- 2
- bistecche di manzo o equivalente, affettate sottilmente su una inclinazione (su un angolo), grasso lasciato su
- 1 può latte di cocco denso
- 1 cipolla da piccola a media cottura, tagliata a rondelle
- Bocconcini di ananas da 1 1/2 a 2 tazze, freschi o in scatola
- 1 1/2 a 2 tazze di pomodorini
- 2 o 3 cucchiai di olio
- 1/4 di brodo di pollo o di manzo
- 2 o 3 cucchiai
- sherry o
- vino rosso
- 2 foglie di alloro
- 1 manciata di coriandolo fresco o basilico
- 1 gambo
- citronella fresca , tagliata a fette sottili o 2 cucchiai di citronella congelata / imbottigliata
- Da 1 a 2 peperoncini rossi freschi o da 1/2 a 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato secco
- 3 o 4 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di dimensioni di un pollice
- galanga o zenzero, affettato
- 3/4 cucchiaino
- pasta di gamberetti (disponibile nei negozi asiatici)
- 3/4 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio e mezzo di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1/8 di cucchiaino
- cardamomo macinato
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti in pasta di curry (citronella, peperoncino fresco, aglio, zenzero, pasta di gamberetti, curcuma , coriandolo macinato, zucchero di canna, ketchup, salsa di pesce, succo di lime e cardamomo) nel robot da cucina o nel frullatore. Aggiungere fino a 1/4 lattina di latte di cocco per aiutare a mescolare gli ingredienti. Blitz bene e mettere da parte.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere gli anelli di cipolla. Saltare in padella 1 o 2 minuti, finché non iniziano a dorare, quindi aggiungere il brodo. Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del brodo è scomparso. Usando un mestolo forato, scegli la metà degli anelli e prenota in una ciotola per dopo. Lascia il resto nella padella.
- Rovesciare il calore su alto o medio-alto e aggiungere la carne e un po 'più olio se necessario. Saltare in padella 2 o 3 minuti fino a quando la carne è rosolata. Aggiungere lo sherry o il vino mentre si mescola, un po 'alla volta, per mantenere gli ingredienti frizzanti e aggiungere sapore.
- Aggiungere la pasta di curry e la maggior parte del latte di cocco rimanente, riservando circa 1/4 di tazza per dopo. Inoltre, aggiungi le foglie di alloro . Se si utilizza ananas fresco, aggiungerlo ora (l'ananas in scatola verrà aggiunto in seguito). Mescolare bene e portare ad ebollizione delicata.
- Riduci il calore al minimo. Coprire e lasciare che il curry sobbollisca da 20 a 45 minuti, a seconda di quanto tempo si ha (più lungo il manzo si cuoce, più tenderà sarà). Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere i pomodori più ananas in scatola (se si utilizza). Fai cuocere altri 10 minuti, fino a quando i pomodori non si sono ammorbiditi.
- Riduci il calore al minimo e aggiungi il latte di cocco rimanente più anelli di cipolla riservati, mescolandoli delicatamente. Prova il curry per il sale , le spezie e la dolcezza, aggiungi più salsa di pesce se non abbastanza salata o saporita, o più chili per più calore. Se desideri un curry più dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se troppo salato o dolce, aggiungere un altro cucchiaio di lime o succo di limone.
- Completa il curry con coriandolo fresco e servi con abbondante riso al gelsomino tailandese.