Il flan arancione, o flan de naranja, è una variante del tipico sformato spagnolo, una crema alla vaniglia condita con salsa al caramello. Questa variante è più leggera ma ha un intenso sapore di arancia che rinfresca il palato e soddisfa i più golosi. È una ricetta per una crema pasticcera semplice che può essere preparata in anticipo e rende elegante la conclusione di ogni cena o celebrazione.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di zucchero per salsa caramellata
- 1/2 tazza di succo d'arancia per salsa
- 2 tazze metà e metà (o crema pesante per una crema pasticcera più ricca e densa)
- La scorza di 1/2 grande
- arancia
- Scorza di 1/2 l
- emon
- 1/2 tazza di succo d'arancia per crema pasticcera
- 3 uova
- 1/4 tazza di zucchero per crema pasticcera
Come farlo
- Metti una pentola pesante a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero e 1/2 tazza di succo d'arancia.
- Con un cucchiaio di legno a manico lungo, continua a mescolare continuamente zucchero e succo di frutta in padella finché la salsa non sarà ridotta e addensata. Dovrebbe essere un colore marrone medio ricco (caramellato). Ciò richiederà da 3 a 5 minuti circa a calore medio-basso.
- Togliere dal fuoco e versare velocemente la salsa di zucchero caramellato in 6 stampini o in una grande pirofila. (Se aspetti, lo zucchero si raffredderà e si indurirà). Metti da parte.
- Grattugiare la buccia di metà di una grande arancia e metà di un limone in una terrina.
- Versare circa 1/2-inch di acqua tiepida in una teglia da 9 "x 13" per il bagnomaria bollente se si usano gli stampini. Se si utilizza una grande pirofila aperta, assicurarsi che il piatto sia abbastanza alto da contenere l'acqua necessaria per coprire 3/4 o l'altezza del piatto.
- Aggiungere 1/2 tazza di succo d'arancia, la metà e metà e la scorza di agrumi in una casseruola dal fondo pesante e mescolare. Scottare 2 tazze di metà e mezzo nella casseruola e togliere dal fuoco. Tieni d'occhio la padella, quindi la crema non bolle.
- Nel frattempo in una ciotola di mescolanza media, sbatti leggermente 3 uova. Mescolare in 1/4 di tazza di zucchero.
- Mescolando costantemente, aggiungere gradualmente la panna calda alla miscela di tuorlo d'uovo. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto. Versare il composto lentamente in un'altra terrina, sforzandolo con una garza per allineare il colino. Questo dovrebbe catturare tutta la scorza degli agrumi. Scartare la garza.
- Miscela di siviera in stampini.
- Mettere tutti gli stampini nella pirofila con acqua. Se il livello dell'acqua non raggiunge i 3/4 dei lati dei recipienti, versare con cura più acqua. Cuocere a bagnomaria scoperto a 325 gradi per 50-60 minuti, o fino a quando un coltello esce pulito quando inserito a metà strada tra il centro e il bordo del piatto. Nota : per garantire che la crema pasticcera non cuocia eccessivamente, controllare la cottura dopo 45 minuti, quindi ogni 5 minuti circa.
- Rimuovere con cura ogni ramekin dal bagno d'acqua. Posizionare su un rack di raffreddamento fino a quando tiepido, quindi raffreddare completamente il flan in frigorifero - almeno 1 ora.
- Quando è pronto per servire, sformare il flan facendo scorrere un coltello attorno al bordo interno del piatto. Metti un piccolo piatto da dessert sulla parte superiore del ramekin. Con una mano sotto il ramekin e l'altra in cima al luogo, gira. Tocca il ramekin e il flan dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "spingere" delicatamente il flan fuori dal ramekin con un piccolo coltello da cucina. Dovrebbe scivolare fuori dal ramekin sul piatto e la salsa lo circonderà.
- Guarnire con la buccia d'arancia o una fetta d'arancia, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 297 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 283 mg |
| Sodio | 147 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |