Questa Crostata di Pomodori Estivi è la ricetta perfetta per la torta di pomodoro quando hai un sacco di pomodori freschi e fragranti in giardino. La ricetta della torta al pomodoro è uno dei miei piatti più richiesti da parenti e amici.
La torta al pomodoro viene preparata con la ricetta del mio miglior sugo di pomodoro cucinato insieme a uova e parmigiano. Rende una torta deliziosa e versatile. Servito caldo con un'insalata, è una cena perfetta o un pranzo leggero. Freddo va molto bene in un pranzo al sacco, o una festa o un picnic. Mi piace decorare la crostata con acciughe salate e in scatola e qualche oliva nera, ma è facoltativo.
Preparare la salsa con pomodori freschi quando è di stagione, altrimenti i pomodori tagliati in scatola funzionano molto bene.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 8 once / 225 g di farina semplice
- Pizzico di sale
- 110 g di burro (o per una consistenza migliore, 55 g di burro e 55 g di lardo, mescolati)
- Per il riempimento:
- 1 quantità di salsa di pomodoro ricca di freddo (vedi sotto)
- 3 uova extra large (leggermente battute)
- 2 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 50 g di parmigiano fresco (grattugiato)
- Sale e pepe a piacere
- Opzionale: acciughe in scatola e olive nere per la decorazione
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F / 190 C / Gas 5
- Metti la farina e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere il burro e 2 cucchiai di acqua fredda. Miscela dell'impulso fino a incorporare tutti gli ingredienti in un impasto, aggiungere più acqua un cucchiaino alla volta se la miscela non si attacca e ricomincia a pulsare. Avvolgere nella pellicola e riposare in frigorifero per 2 ore.
- Imburrare una crostata a fondo sfuso da 10 "/ 25 cm. Scartare la sfoglia, arrotolare e allineare il piatto croccante assicurandosi che si trovi anche sul fondo e sui lati e non ci siano fori. Forare la base del piatto usando una forchetta. Refrigerare per 30 minuti.
- Coprire la pasta con la carta da forno e riempire con i chicchi di cottura o utilizzare il riso a grani lunghi. Cuocere per 35 minuti nel forno preriscaldato, togliere la pergamena e fagioli o riso e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la crosta è dorata. Lasciare raffreddare completamente.
- In una grande teglia, aggiungere le uova, il burro e il parmigiano alla salsa di pomodoro e mescolare molto bene con un cucchiaio di legno, condire con un pizzico di sale e qualche giro di pepe nero. Mettere il ripieno nella teglia. Decorare con le acciughe e le olive se si usa - la torta è altrettanto deliziosa senza di loro.
- Cuocere per 20 minuti nel forno preriscaldato. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire. Servire con foglie di basilico fresco e insalata di contorno.
In fretta, puoi sempre preparare una salsa di pomodoro veloce. Non ha la profondità di sapore della salsa utilizzata in questa ricetta, ma funziona anche molto bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 421 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 187 mg |
| Sodio | 642 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |