Ecco un'ottima ricetta per un condimento per insalata a base di salsa di soia aromatizzato all'olio di sesamo che non usa la maionese. Il condimento per l'insalata di sesamo è molto popolare in Giappone ed è talvolta noto come condimento di goma. Goma significa sesamo in giapponese, e semi di sesamo hanno un sapore nocciola, leggermente dolce. Lo shiro goma è semi di sesamo bianco non cotti, il muki goma è un seme bianco scurito e il kuro goma è semi di sesamo nero. Goma abura è l'olio di semi di sesamo. Tutti e quattro i prodotti sono disponibili nei mercati asiatici. Questa ricetta richiede shiro goma e goma abura.
Storicamente, il seme di sesamo è il primo condimento registrato, risalente al 3000 aC Assiria. Cresce ampiamente in India e in tutto l'Oriente.
Molti preferiscono le ricette di goma a base di maionese anche se hanno più calorie di questa salsa a base di salsa di soia. Ci sono meno calorie senza mayo, rendendolo una scelta più salutare. Il gusto dell'aceto in questo condimento è più pronunciato e potrebbe essere troppo aspro per molti. Se preferisci una salsa più cremosa e dolce, aggiungi 2 cucchiai di maionese giapponese o di alta qualità. Se ti piace più cremoso ma non vuoi la maionese, metti la miscela in un frullatore per 15-30 secondi.
Il condimento al sesamo , ovviamente, si sposa molto bene con un'insalata verde, ma è ottimo anche con carne di manzo o maiale tagliata a fettine sottili, guarnita con cetriolo. Potrebbe piacerti anche questo condimento su verdure al vapore o su noodles freddi.
Questa ricetta richiede la tostatura e la macinatura dei semi di sesamo per il massimo sapore di sesamo. Tuttavia, puoi anche usare semi di sesamo macinati. Mentre provi, puoi anche considerare di aggiungere:
- 1/2 tazza di olio d'oliva vergine
- 2 cucchiai. di mirin
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. aglio tritato
Troverete molti condimenti di sesamo in bottiglia nei supermercati giapponesi, ma è molto facile da preparare a casa. È possibile mantenere la medicazione in frigorifero fino a 2-3 settimane.
Cosa ti serve
- 2-3 cucchiai. aceto di riso
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 2 cucchiaini. zucchero
- 1 cucchiaino. olio di sesamo
- 3 cucchiai di semi di sesamo bianco tostati
Come farlo
- Mettere i semi di sesamo in una padella e tostarli a fuoco basso. Quando 2-3 semi di sesamo iniziano a scoppiettare, toglili dal fuoco.
- Macinare i semi di sesamo tostati con un motore e un pestello fino a che liscio.
- Mescolare l'aceto di riso, la salsa di soia e lo zucchero in una piccola ciotola.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e sbatti tutto insieme. Irrorare con una semplice insalata di lattuga al burg burger condita con pomodori, uova sode, wakame e mais.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 118 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 475 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |