Prova questo Thai Tofu Satay per un piatto di portata principale vegetariano / vegano che è incredibilmente saporito e nutrizionalmente completo. La ricetta per la marinatura del satay per questo piatto risale a generazioni, fino alla Tailandia e al nord della Malesia, ed è tanto deliziosa quanto autentica. Assicurati di accoppiarlo con la vera salsa Satay all'arachide : è facile da realizzare e aggiunge il tocco finale a questo grande piatto vegano .
Suggerimento: questa satay può essere grigliata o cotta nel forno - vedere le istruzioni del forno sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 1/2 a 1 pacchetto
- tofu fisso (circa 12 once)
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipolla viola o cipolla gialla, tagliata a spicchi per infilzare
- 2 cucchiai di semi di sesamo (facoltativo)
- 1/4 di tazza tritata
- citronella , fresca o congelata
- 2
- scalogno o 1/4 di tazza di cipolla viola affettata
- 3 o 4 spicchi d'aglio
- Da 1 a 2 peperoncini rossi freschi, o da 1/2 a 3/4 cucchiaini di pepe di cayenna
- 1 pezzo di galangal o zenzero, tagliato a misura di pollice
- 1/2 cucchiaino
- Curcuma
- 2 cucchiai di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiai di salsa di soia scura
- 3 cucchiai di salsa di soia regolare
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di olio vegetale
- Sale a piacere
Come farlo
- Tagliare il tofu a cubetti o pezzi lunghi. Mettilo in una terrina e mettilo da parte.
- Mettere tutti gli ingredienti della marinata (lemongrass, scalogno / cipolla, aglio, peperoncino, zenzero / galanga, curcuma, coriandolo, cumino, salsa di soia, zucchero di canna, olio e sale) in un robot da cucina o frullatore e blitz.
- Prova il sapore della marinata per il sale, le spezie e la dolcezza. Nota : con questa marinata, si dovrebbe prima assaggiare il salato, seguito da dolce e piccante. Aggiungere un po 'di sale se necessario, o più zucchero se non abbastanza dolce. Aggiungi più chili per più calore, se lo desideri.
- Versare la marinata sul tofu, trasformando il tofu in tutti i lati. Aggiungere i pezzetti di peperone e le spicchi di cipolla e incorporare delicatamente la marinata insieme al tofu. Mettere in frigo per marinare almeno 1 ora, o coprire e lasciare marinare fino a 24 ore.
- Infila il tofu, il peperone e la cipolla su degli spiedini di legno o di acciaio inossidabile (immergi quelli di legno nel lavandino 10 minuti prima per evitare che brucino). Conservare la ciotola con la marinata rimanente per imbastire.
- Spennellare leggermente la griglia con l'olio, quindi impostare gli spiedini sul fuoco. Cuocere fino a quando il tofu e le verdure sono leggermente dorate. Mentre grigliate, imbastite con la marinata rimanente. Se lo si desidera, cospargere di semi di sesamo su ogni satay stick dopo averlo imbastito.
- Servire con salsa di arachidi Satay facile e riso semplice , riso al cocco o riso appiccicoso .
Fare questo piatto nel forno
Assicurati di immergere i bastoncini satay di legno almeno 10 minuti prima di utilizzare questo metodo. Disporre il Satay preparato su una teglia da forno (coprire prima con carta pergamena , se lo si desidera). Impostare il forno su BROIL e posizionare un rack sul piolo più alto o il secondo più alto del forno. Fate scivolare il tofu sotto il pollo e fateli arrostire 5 minuti per lato, o fino a quando il tofu sarà ben dorato e le verdure saranno leggermente carbonizzate. Imbastire a metà cottura con la marinata rimanente e cospargere i semi di sesamo appena prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 403 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.283 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 16 g |