Questa è un'eccellente salsa crema da utilizzare con gamberi , capesante , aragoste o pesce. La salsa è fatta con un tocco di sherry - quanto basta per rallegrare il sapore del pesce o dei frutti di mare. Spoon qualche salsa su halibut al forno , eglefino, dentice, o qualsiasi altro pesce bianco o pesce mite.
Un pizzico di condimento creolo o noce moscata appena grattugiata è facoltativo e può aggiungere sapore e colore alla salsa.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di scalogno o cipolla tritato finemente
- 1 cucchiaino di vongole, gamberetti o base di aragosta
- 1 tazza
- panna da montare pesante
- 2 cucchiai di sherry secco o vino bianco secco
- Dash kosher salt (o da assaggiare)
- Tritare il pepe nero appena macinato, a piacere
- Dash paprika, opzionale
- Dash Creole o
- Condimento Cajun , facoltativo
- Pizzico noce moscata
Come farlo
- Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio-basso.
- Premere l'aglio o schiacciarlo con il lato di un coltello e poi tritarlo molto finemente; aggiungere al burro. Aggiungere la cipolla tritata e la base di vongole. Soffriggere per circa 1 minuto.
- Aggiungi panna e sherry; portare a bollire lentamente.
- Riduci il calore e fai sobbollire per 5-8 minuti, per ridurre la salsa di circa 1/4 a 1/3.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe, insieme ad altri condimenti che ti potrebbero piacere.
- Per aggiungere colore e sapore, aggiungi un po 'di paprika, condimento Cajun o noce moscata alla salsa.
Suggerimenti
La base di pesce aggiunge sapore, ma puoi ometterlo o usare un brodo di pesce o una base di pollo se necessario.
Servire pesce o grigliate di pesce o filetti di pesce con riso o pasta e condire con qualche cucchiaio di salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 83 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 49 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |