Ricetta Insalata di funghi

Una ricetta di insalata di pasta fatta in casa con un sacco di verdure fresche, tra cui funghi, piselli, peperone e prezzemolo fresco in un vino rosso e condimento vinaigrette di Digione. Questa è una ricetta di insalata di pasta a basso contenuto di grassi, vegetariana e vegana e, se si utilizza una mostarda di Digione senza glutine, questa ricetta è adatta anche a chi ha sensibilità al glutine.

Ricetta per gentile concessione del consiglio per i cereali.

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Cosa ti serve

• 8 once ruote del carro, rotini o altra forma di pasta media
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di timo
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 4 once di funghi freschi, tagliati a fette
• 1 tazza di piselli, tritato
• 1/2 peperone rosso tritato
• 1/2 peperone giallo, tritato
• Sale e pepe a piacere

Come farlo

1. Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; drenare. Risciacquare con acqua fredda e scolare abbondantemente.
2. In una grande ciotola, mescolare olio vegetale, succo di limone, aceto, senape, origano, timo, prezzemolo e funghi. Aggiungi piselli, peperoni e pasta; mescolare accuratamente. Mettete in frigo per un'ora e servite.
3. Fa sei porzioni di insalata di pasta fredda ai funghi con peperoni e prezzemolo fresco.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	209
Totalmente grasso	6 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	156 mg
carboidrati	33 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	7 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).