Questa insalata tedesca di fagioli verdi con aneto fresco è una grande aggiunta a un piatto di insalata con diverse piccole porzioni di insalata di carote, ravanelli e cetrioli. Soprattutto rinfrescante in estate, quando i fagiolini freschi sono abbondanti, fallo una volta e servilo in diverse insalate. Il salato è spesso usato nell'acqua di cottura per i fagiolini, ma qui, l'aneto è usato con buoni risultati nella vinaigrette stessa.
Cosa ti serve
- Fagiolini verdi da 1 libbra, estremità dello stelo tagliate
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- 1/4 tazza di foglie di aneto tritate e fresche
- Sale a piacere (iniziare con 1/2 cucchiaino)
- 1/4 di cucchiaino di pepe fresco e macinato
- 1 cucchiaino di fiocchi di cipolla essiccati o 2 cucchiaini di cipolla tritata fresca
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
Come farlo
Steam the Green Beans
- Fagioli al vapore, coperti, sette minuti o fino a quando sono teneri.
- Mettere in acqua ghiacciata o distribuire acqua fredda su di essi per interrompere il processo di cottura.
- Non consiglio di scaldare i fagiolini perché si raggrinziscono.
Fai la vinaigrette
- Combinare aceto di vino rosso, senape, aneto, sale e pepe in una ciotola media.
- Aggiungere lentamente l'olio, mescolando per unire.
- Lasciare riposare per 10 minuti.
Mescolare e marinare l'insalata di fagioli verdi
- Aggiungere i fagioli al condimento, mescolando delicatamente per rivestire.
- Marinare in frigorifero per due ore e fino a 3 giorni prima di servire. Sono una buona aggiunta alle insalate. Più a lungo marinano, maggiore è il sapore che i fagioli raccolgono dal condimento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 367 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 435 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 12 g |