Schnitzel o şniţel è un famoso corso principale in ristoranti, fast food e case in tutta la Romania. È tipico della schnitzel austriaca / tedesca, ma può essere preparato con qualsiasi tipo di carne o pollame. Questa ricetta per un tipo di cotoletta conosciuta come cordon bleu di maiale, o cordon bleu şniţel in rumeno, è caratterizzata da un filetto di maiale battuto ripieno di prosciutto o prosciutto e formaggio. Altre famose schnitzel ripiene rumene sono il šniţel mozaic-rulat farcito con due diversi strati di carne sottile, formaggio, peperoni rossi e ripieno di funghi. E poi c'è il sniţel de ciuperci , una frittella di funghi.
Questa ricetta è un buon candidato per il prosciutto avanzato affettato sottilmente.
Cosa ti serve
- Filetto di maiale disossato da 1 1/2 libbre (grasso e pelle d'argento rimossa)
- Sale e pepe a piacere
- 8 fette di prosciutto o prosciutto sottilissimo
- 8 fette sottili cascaval rumeno o formaggio kashkaval bulgaro o formaggio svizzero
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1-2 uova grandi, sbattute con 1-2 cucchiaini d'acqua
- 2 tazze Briciole di pane secco fine
- 3 cucchiai di burro
- Olio per friggere
Come farlo
- Tagliare il filetto di maiale in otto fette uguali. Sterlina ogni fetta sottilmente tra due pezzi di pellicola. Salare e pepare leggermente entrambi i lati di ciascuna costoletta pestata. Metti una fetta di prosciutto o prosciutto e poi una fetta di formaggio su ogni cotoletta. Rotolare come si farebbe per il cavolo ripieno per racchiudere completamente il ripieno.
- Dredge ogni cotoletta arrotolata nella farina. Quindi immergere nella miscela di acqua e uova e poi nelle briciole di pane, ricoprendo tutti i lati. Scaldare una padella grande e aggiungere olio e burro. Quando friggete ma non rosolate, aggiungete le cotolette e fate cuocere da 10 a 12 minuti, girando verso il marrone su tutti i lati. Servire due costolette per persona.