Il budino di riso greco è un trattamento denso e cremoso - richiede un po 'di azione mescolante per addensare correttamente, ma il risultato finale è davvero degno lo sforzo. Prende il nome, rizogalo , dai suoi due ingredienti principali: riso (rizi) e latte (gala). Il dolce budino mostra le sue radici greche con un pizzico di agrumi aggiungendo un pezzo di scorza di limone quando si cucina il riso.
I devoti del budino di riso sono piuttosto enfatici sul tipo di riso che usano. Alcuni cuochi credono che ci sia solo una marca di riso a grana lunga che puoi usare. Ma, in generale, i migliori risultati derivano dall'utilizzo di un riso a grani corti e rotondi. I greci chiamano questo riso al riso budino (glah-seh) e assomiglia al riso Arborio nel suo aspetto. Puoi provare la ricetta con un riso a grani lunghi e corti e decidere quale preferisci.
Se ti capita di avere del riso avanzato nel frigo, puoi saltare mescolando sul fornello e provare questa ricetta di budino di riso al forno.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 litro di latte
- Pizzico di sale
- 1/3 di tazza di riso
- Striscia di scorza di limone da 3 pollici
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 uova (ben battute)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cannella tritata (per servire)
Come farlo
- In una grande casseruola a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere il latte e un pizzico di sale e portare a ebollizione.
- Aggiungere il riso e la buccia di limone e far bollire per circa 25 minuti, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Vuoi che il riso sia tenero ma non sdolcinato.
- Quando il riso è cotto, togliere la scorza di limone e incorporare lo zucchero.
- Aggiungere circa una tazza di miscela calda alle uova sbattute per temperarle e impedire loro di cagliare.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il composto di uova nella pentola, mescolando continuamente e continuare a cuocere fino a quando la miscela inizia ad addensarsi. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare l'estratto di vaniglia e raffreddare.
- Per servire, spolverare con una spolverata di cannella in polvere. Puoi gustare questa ricetta a temperatura ambiente o refrigerata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 234 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 96 mg |
| Sodio | 147 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 8 g |