Questa ricetta koolack è fatta con tre soli ingredienti: ricotta, burro e farina. Non ci sono uova nell'impasto. Mi piace molto questa ricetta perché la cagliata del formaggio produce una pasta sfoglia simile alla pasta sfoglia. Se non si desidera arrotolare l'impasto, è possibile trasformarlo in crostatine non refrigerando l'impasto e porzionandolo immediatamente con un misurino per biscotti da 1 pollice in mini padelle non grasse (il tipo che si userebbe per fare le pecan pecan) e aggiungendo un generoso cucchiaino di frutta, noci o ripieno di formaggio dolce preferito. (Le padelle per muffin sono generalmente più grandi delle mini padelle, quindi probabilmente avrai bisogno di più impasto.) Qui ci sono più Kołaczki Recipes (è l'ortografia polacca) tra cui scegliere.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- Burro freddo da 8 once (2 bastoncini / 1 tazza)
- 8 once (1 tazza) piccola ricotta di ricotta
- 1 vasetto di frutta o ripieno di formaggio dolce (o
- Ripieni di dolci ciambelloni o ripieni di pierogi dolci)
- Zucchero dei confettieri
Come farlo
- In una grande ciotola, tagliare il burro nella farina come per l'impasto. Aggiungere la ricotta, mescolando delicatamente fino a quando l'impasto è ben combinato e tiene insieme. Dividere l'impasto in due parti uguali e avvolgere in plastica. Refrigerare per diverse ore o durante la notte.
- Quando si è pronti per cuocere, riscaldare il forno a 375 gradi. Sul bordo leggermente infarinato, stendi una porzione di impasto con uno spessore di 1/8 di pollice. Con un tagliapasta, tagliare l'impasto in 2 quadrati da 1/2 ". Mettilo su un foglio di biscotto su unghi, distanziandoli di 1 pollice. Dollop un cucchiaino di riempimento in cima e portare due angoli opposti al centro e sia un pizzico di loro insieme o si sovrappongono. Se sembra che non si attacchino, spazzoli leggermente un'estremità con l'albume e appiccichi l'altra sopra. Cuocere 20 minuti o fino a quando leggermente dorato.
- Togliere dalla padella / e con una spatola metallica e raffreddare completamente su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico. Al momento di servire, spolverare con lo zucchero dei confettieri.
Nota: per una variante interessante, riunisci tutti e quattro gli angoli e pizzica per sigillare per formare un pacchetto. Oppure è possibile premere l'impasto in mini teglie, come indicato nella mia introduzione, sopra.
Fonte: Solo Foods, usato con permesso.