Bacchette di Parmigiano e Panko

Ti senti troppo pigro per fare il pollo fritto? Queste croccanti scaglie di parmigiano e panko sono un'alternativa rapida e deliziosa.

Cosa ti serve

• 6 bacchette (asciugate a mano)
• 1 tazza
• Panko
• 2 once di parmigiano (finemente grattuggiato *) (circa 1 tazza di formaggio grattugiato e scucito)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di burro non salato

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 425 F. Mettere una padella di ghisa nel forno.
2. In un grande sacchetto di plastica sigillabile, mescolare insieme panko, parmigiano, paprika affumicata, aglio in polvere e sale.
3. Metti le bacchette nella borsa con il mix di condimento. Sigillare la borsa e agitare, lanciare e spremere la busta fino a quando ogni bacchetta è rivestita nella stagionatura panko. Accantonare.
4. Mettere il burro nella padella calda in ghisa nel forno e lasciare che il burro si sciolga completamente. Questo richiederà solo un minuto o meno: tieni d'occhio il burro in modo che non brilli.

1. Togli la padella dal forno e fai ruotare il burro fuso nella padella. Metti le bacchette nella padella, spingendole e girandole in modo che assorbano gran parte del burro.
2. Restituire la padella al forno e cuocere le bacchette per 20 minuti. Capovolgere le bacchette e cucinarle ancora per circa 20 minuti, finché l'esterno non sarà dorato e la temperatura interna avrà almeno 165 F su un termometro digitale.
3. Queste bacchette di parmigiano e panko sono deliziose calde o fredde. Tuttavia, saranno leggermente meno croccanti dopo essere stati refrigerati.

Parmigiano vs Parmigiano-Reggiano

C'è differenza tra Parmigiano e Parmigiano-Reggiano ? Sì e no.

All'interno dell'Unione Europea, Parmigiano e Parmigiano-Reggiano sono gli stessi formaggi. Negli Stati Uniti, il parmigiano potrebbe essere qualcosa di diverso dal vero Parmigiano-Reggiano italiano.

La normativa italiana DOP ( che sta per Denominazione di Origine Protetta o " Denominazione di Origine Protetta ") afferma che il termine "parmigiano" è definito come solo Parmigiano-Reggiano genuino prodotto secondo le linee guida italiane DOP. Parmigiano o Parmigiano-Reggiano è fatto.

Tuttavia, gli Stati Uniti non applicano i regolamenti DOP. Pertanto, la parola "parmigiano" non è regolamentata. Un formaggio etichettato come parmigiano negli Stati Uniti potrebbe essere genuino Parmigiano-Reggiano, ma è più probabile che sia un'imitazione.

Per questa ricetta, il Parmigiano-Reggiano o il Grana Padano italiano funzioneranno bene. Possono essere utilizzati anche Grana Americano BelGioioso di fabbricazione americana, Parmigiano Sartori Sarvecchio e altri sostituti del Parmigiano .

Panko o breadcrumb?

I Panko sono grani di pane bianco non stagionati, croccanti e spesso usati nella cucina asiatica.

I pangrattato regolari, fatti in casa o acquistati in negozio, sono più piccoli e di solito meno croccanti. Possono essere fatti da pane bianco o grano. Spesso i pangrattati acquistati al supermercato hanno aggiunto condimento.