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Metti le uova in una pentola
Leah Maroney Le uova sode fanno un ottimo spuntino o aggiunte a insalate, panini o involtini. Anche se bollire un uovo può sembrare semplice, richiede tempi precisi per produrre un uovo sodo perfettamente sodo senza crepe o tuorli verdi sgradevoli.
Cucinare le uova in lotti farà risparmiare tempo e fatica. Le uova sode possono essere conservate in frigorifero, senza la buccia, per un massimo di una settimana. Cucini solo quante uova hai in programma di mangiare entro una settimana.
Scegli la dimensione del tuo vaso in base a quante uova cucini. Per riscaldare uniformemente, le uova dovrebbero essere collocate in un singolo strato sul fondo della pentola; non impilare le uova. La pentola deve anche contenere abbastanza acqua per coprire le uova di un pollice. Metti le uova sul fondo del vaso in un unico strato.
* Poiché la maggior parte delle persone non tiene le uova sul bancone a temperatura ambiente, queste istruzioni sono state adattate per funzionare con uova refrigerate . *
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Copri le uova con acqua
Leah Maroney Coprire le uova con acqua fredda. Per garantire un riscaldamento uniforme, l'acqua dovrebbe coprire le uova di almeno un pollice.
Mettere un cucchiaio di aceto nell'acqua aiuterà a mantenere i bianchi fuoriuscire se la shell si spezza, ma potrebbe anche aggiungere un leggero sapore. Il sale ha lo stesso effetto ma solleverà il punto di ebollizione dell'acqua, che può portare a cuocere troppo e tuorli verdi.
Se le uova sono riscaldate correttamente, i gusci non dovrebbero rompersi.
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Riscalda le uova
Leah Maroney Metti la pentola a fuoco medio-alto, senza coperchio, e lascia che arrivi ad un punto di ebollizione, indicato da bolle grandi e vigorose. Portare la pentola a ebollizione senza coperchio rallenta il processo di riscaldamento e riduce la probabilità che i gusci si spezzino.
Si possono vedere flussi di bolle che escono dalle uova mentre si scaldano. Questo è causato dalla tasca d'aria sul fondo di ogni uovo che si espande quando viene riscaldata. L'aria in espansione sfuggirà attraverso i piccoli pori nel guscio dell'uovo e apparirà come una scia o un flusso di bolle. Se le uova si scaldano troppo velocemente, l'aria si espanderà più velocemente di quanto possa sfuggire e la pressione causerà la rottura del guscio.
Non appena la pentola raggiunge il punto di ebollizione, toglila dal fuoco.
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Coprire la pentola
Leah Maroney Dopo aver rimosso la pentola dal fuoco, posiziona un coperchio sopra e lascialo sedere indisturbato. È qui che i tuoi tempi devono essere precisi. Se le uova si siedono nell'acqua calda troppo a lungo, si cuoceranno e finiranno con un tuorlo verde.
Per cuocere in abbondanza occorrono 18 minuti per cuocere completamente, le uova grandi richiedono 15 minuti e le uova medie hanno bisogno di 12 minuti. Impostare un timer per evitare la cottura eccessiva o insufficiente.
Per le uova alla coque (tuorli che colano, bianchi solidi), lasciate riposare le uova per 5 minuti in meno del tempo necessario per cuocere a fatica l'uovo.
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Bagno di ghiaccio
Leah Maroney Quando il timer si spegne, rimuovere con attenzione le uova dalla pentola con un cucchiaio e metterle in una ciotola piena di ghiaccio e acqua. Il bagno di ghiaccio raffredderà rapidamente le uova e interromperà il processo di cottura. Anche l'acqua ghiacciata farà contrarre l'uovo e si allontanerà dal guscio che renderà più facile la buccia. Lasciare riposare le uova nel bagno di ghiaccio per almeno 5 minuti.
Se vivi in un clima in cui l'acqua del rubinetto è molto fredda, puoi eseguire acqua fredda sulle uova per cinque minuti invece di preparare un bagno di ghiaccio.
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Sbuccia l'uovo
Leah Maroney Per sbucciare l'uovo, picchietti delicatamente l'uovo su una superficie dura per rompere il guscio. Una volta che il guscio è rotto completamente, dovrebbe facilmente staccarsi dall'uovo. Una volta rimosso il guscio, sciacquare brevemente l'uovo sott'acqua per rimuovere eventuali piccoli pezzi di guscio che potrebbero ancora essere attaccati.
Eventuali uova che non si prevede di mangiare immediatamente devono essere lasciate senza la buccia e refrigerate. Le uova sode non sbucciate rimarranno in frigorifero fino a una settimana.