Marshmallow di fiocchi di neve sono marshmallow morbidi e soffici tagliati a forma di fiocco di neve carino! Regalali con una tazza di cioccolata calda o caffè per il regalo di vacanza definitivo. O incollali sugli spiedini per far scoppiare i marshmallow pop dei fiocchi di neve o immergili nel cioccolato per un trattamento ancora più lussuoso ... le possibilità sono infinite!
Cosa ti serve
- 1 tazza (freddo, uso diviso)
- 3 pacchetti di gelatina in polvere non aromatizzata
- Sciroppo di mais leggero 1/3 di tazza
- 2 tazze di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita (o più, a piacere)
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- Amido di mais da 1/4 di tazza
Come farlo
1. Spruzzare una padella da 9x13 pollici con uno spray da cucina antiaderente. (Puoi usare un pan da 11x15 pollici se vuoi un marshmallow ancora più sottile.)
2. Mettere 1/2 tazza di acqua fredda nella tazza di un grande mixer. Inizia a frullare l'acqua delicatamente con una piccola frusta o una forchetta, e mentre stai sbuffando, cospargere delicatamente la gelatina in polvere sulla parte superiore. Andare lentamente e mescolare bene in modo che la gelatina sia assorbita in modo uniforme e non ci siano grumi.
Metti da parte la ciotola per mescolare mentre prepari lo sciroppo di zucchero.
3. Unire la rimanente 1/2 tazza di acqua, sciroppo di mais, zucchero semolato e sale in una casseruola media. Mettere a fuoco medio e mescolare mentre lo zucchero si dissolve. Mentre scalda, mescolare spesso e spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Una volta che la miscela arriva a ebollizione, inserire un termometro per dolciumi e smettere di mescolare. Cuocere lo sciroppo di zucchero a 245 F (118 C).
4. Una volta 245, rimuovere la padella dal fuoco ed estrarre il termometro. Metti la ciotola con la miscela di gelatina nel mixer e inizia a batterla a bassa velocità con l'accessorio per frusta. Mentre il mixer funziona, scorre lentamente nello sciroppo di zucchero caldo. Cerca di far cadere lo sciroppo tra i lati della scodella e le lame della frusta, in modo che non schizzi tutti i lati della ciotola. Una volta aggiunto tutto lo sciroppo, aumentare gradualmente la velocità a medio-alta e montare per 5-7 minuti, finché il marshmallow è molto lucido e spesso, e quando si arresta il mixer e si solleva il frullino, cade dalla frusta in un nastro molto lento e spesso.
5. Aggiungi l'estratto di sale e menta piperita e mescola brevemente per unire. Raschiare il marshmallow nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme. Lasciare riposare e rassodare a temperatura ambiente per almeno 6 ore, o durante la notte.
6. Setacciare lo zucchero a velo con l'amido di mais. Cospargere la miscela di zucchero / amido sulla parte superiore del marshmallow e su tutta la superficie di lavoro. Capovolgere il marshmallow dalla padella e cospargere di zucchero in più.
Spruzzare un biscotto a forma di fiocco di neve con uno spray antiaderente e tagliare le forme di fiocchi di neve fuori dal marshmallow. Interrompere periodicamente e spruzzare nuovamente il cutter se il marshmallow inizia ad attaccarsi.
7. Lancia i marshmallow nella miscela di zucchero per evitare che si uniscano. Conservare i Marshmallows Snowflake in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
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