La salsiccia e le uova sono cibo conforto marocchino, rapidamente preparato cucinando salsiccia e aggiungendo le uova nella padella. Qui, questo semplice piatto è elevato aggiungendo cipolla, pomodori e olive insieme alla carne.
I marocchini servono spesso piatti a base di uova direttamente dalla padella in cui sono cucinati, utilizzando pane marocchino croccante al posto di una forchetta.
Per una variazione piccante, impertinente, prova questo Merguez marocchino e Tagine all'uovo in salsa di pomodoro .
Cosa ti serve
- 8 once 25/2 g. merguez (o altra salsiccia)
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 2 pomodori medi (pelati, seminati e tritati)
- Manciata di olive (verde snocciolate, affettate)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero (o 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna)
- Piccola manciata di coriandolo tritato (o prezzemolo)
- 6 uova grandi
- Sale a piacere
- Cumino a piacere
- Decorazione: coriandolo tritato (o prezzemolo)
Come farlo
Cuocere la salsiccia in una padella grande o nella base di un tagine fino a quando i test di carne fatti. Se c'è una grande quantità di grasso dalla salsiccia, rimuovere l'eccesso, lasciando abbastanza per continuare la cottura. Se la salsiccia era a basso contenuto di grassi, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di olio d'oliva nella padella a questo punto.
Aggiungere la cipolla, i pomodori, le olive e il condimento e cuocere per circa 5 minuti. Versare le uova direttamente sopra la salsiccia e le verdure.
Rompi i tuorli e lascia sobbollire le uova fino al set. Per aiutarlo, puoi sollevare i bordi delle uova mentre cucinano e inclinare la padella per consentire all'uovo crudo di correre sotto e cucinare più velocemente. Se si cuociono le uova in un tagine, coprire le uova e lasciarle libollare fino al termine.
Spolverare la parte superiore delle uova cotte con cumino e sale qb, guarnire con un po 'di prezzemolo tritato e servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 252 |
Totalmente grasso | 18 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 257 mg |
Sodio | 556 mg |
carboidrati | 8 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 15 g |