La carne di maiale viene prima bollita, poi saltata in padella in questo piatto di Szechuan. Sentiti libero di aggiungere un po 'di acqua bollita di maiale stagionato alle verdure durante la frittura.
Cosa ti serve
- Maiale magro di 3/4 libbre
- 1 grande acqua di casseruola per bollire il maiale
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
- 2 fette di zenzero
- 1 porro
- 1 piccolo peperone rosso
- 2 cucchiai di olio per friggere
- 1 cucchiaio di pasta di Cile o pasta di Cile con aglio
- 2 cucchiai di pasta di fagioli dolci (disponibile nei mercati asiatici)
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
Come farlo
- In una grande casseruola, aggiungere abbastanza acqua per coprire il maiale e portare a ebollizione. Aggiungere il vino di riso o lo sherry e lo zenzero. Cuocere il maiale nell'acqua bollente per 20 minuti. Rimuovere. Lasciare raffreddare il maiale e tagliare il grano in fette molto sottili lunghe circa 2 pollici.
- Mentre il maiale sta bollendo, prepara le verdure. Tagliare il porro a pezzi. Tagliare a metà il peperone rosso, togliere i semi e tagliarli a pezzi.
- Riscaldare un wok o una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il porro tritato. Cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il peperone rosso.
- Spingere le verdure a lato e aggiungere la pasta cile al centro. Scaldare brevemente, quindi aggiungere la pasta di fagioli dolci, la salsa di soia e le fette di maiale. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Condire con sale extra o zucchero semolato, se lo si desidera. Cuocere per altri 1-2 minuti per far sì che tutto venga riscaldato. Servire caldo.