Gosht Dopiaza

Il nome dopiaza significa letteralmente due cipolle! Questa ricetta richiede cipolle, da utilizzare in grandi quantità e in due lotti. È davvero facile da cucinare ma ha un sapore come se avessi passato ore, preparandolo amorevolmente! Cosa si può chiedere di più? Servi la dopiaza con i chapati caldi e un'insalata verde.

Cosa ti serve

• 1 kg di carne di capra (con le ossa) / pezzi di carne / pezzi di agnello
• 3 cucchiaini di semi di coriandolo
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 3 cipolle grandi tritate bene
• 3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1/2 cucchiaino
• polvere di curcuma
• 2 cucchiai di pasta di aglio
• 2 cucchiai di pasta allo zenzero
• 2 pomodori grandi tritati bene
• Sale a piacere

Come farlo

1. Scaldare una piastra o una padella piccola e piatta a fuoco medio e arrostire delicatamente il coriandolo e i semi di cumino fino a ottenere un composto aromatico. Togliere dal fuoco e macinare in polvere grossolana in un macinino da caffè pulito e asciutto. Mantieni da parte per dopo.
2. Separare le cipolle tritate in 2 porzioni - circa 2/3 e 1/3 del tutto.
3. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio e aggiungere il primo lotto di cipolle - la porzione 2/3. Friggere fino all'oro.

1. Aggiungere la carne e friggere fino a doratura.
2. Aggiungere tutte le spezie in polvere, le paste di zenzero e aglio e i pomodori e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla miscela. Aggiungi sale a piacere.
3. Aggiungere la porzione rimanente di 1/3 di cipolla tritata e mescolare bene con altri ingredienti. Soffriggere fino a quando questa serie di cipolle è morbida e traslucida per 3-5 minuti circa.
4. Aggiungere 1 1/2 tazze di acqua, mescolare e portare a ebollizione.
5. Ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere fino a quando la carne è tenera. Questo piatto, una volta cotto, richiede che il sugo sia sufficiente per ricoprire la carne in modo denso. Se non è così, cuocere per ridurre il sugo alla consistenza richiesta.
6. Guarnire con coriandolo e servire con chapati caldi e insalata verde.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	512
Totalmente grasso	33 g
Grassi saturi	14 g
Grassi insaturi	13 g
Colesterolo	156 mg
Sodio	183 mg
carboidrati	9 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	43 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).