Perché proviene dalla spalla dell'animale e non dalla gamba posteriore, un prosciutto da picnic non è un vero prosciutto. Il sapore della spalla affumicata è molto simile a un prosciutto, tuttavia, ed è una scelta eccellente per un pasto di vacanza.
La semplice glassa di zucchero di canna e marmellata rende questa spalla di maiale affumicata - anche conosciuta come prosciutto da picnic - un arrosto facile e delizioso.
Preparare questa spalla affumicata saporita per un pasto del fine settimana o una cena speciale per le vacanze. Servitelo con purè di patate e fagiolini o con le vostre verdure di contorno preferite, insieme a fette di ananas o una casseruola di ananas .
Cosa ti serve
- 1 spalla di maiale affumicato (prosciutto da picnic, da 5 a 7 sterline)
- 1 carota media (tagliata a pezzi)
- 1 cipolla grande (tagliata a pezzi)
- 1 costola di sedano (tagliata a pezzi)
- 1
- foglia d'alloro
- Per la glassa di marmellata:
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- Marmellata di arance 1/4 di tazza
- 1 cucchiaino di senape secca
Come farlo
Metti la spalla affumicata in un grande forno o casseruola olandese, con il lato grasso rivolto verso l'alto; coprire con acqua fredda.
Metti la pentola a fuoco alto e porta ad ebollizione; aggiungere la carota, la cipolla, il sedano e l'alloro. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 o 3 ore.
Mettere una griglia in una teglia bassa rivestita con un foglio di alluminio. Riscaldare il forno a 180 ° C (180 ° C / Gas 4).
Togliere la carne dal brodo. Con un coltello affilato, rimuovere la cotenna.
La crosta è il rivestimento esterno spesso sulla spalla. Mettere la carne, con il lato grasso verso l'alto, sulla griglia nella teglia preparata. Punteggio del grasso in un motivo decorativo simile a un diamante.
Unire lo zucchero di canna, la marmellata e la polvere di senape in una ciotola e mescolare bene. Stendere la glassa sulla superficie segnata.
Cuocere la spalla affumicata in un preriscaldato per circa 20 a 30 minuti.
Serve da 6 a 8 con gli avanzi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 687 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 258 mg |
| Sodio | 4.593 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 71 g |